Gioza japoneză creveți, cunoscută și sub denumirea de ghivece sau găluște, este un înveliș delicios, umplute cu creveți și legume, și pâine prăjită până la perfecțiune. Se servește în mod tradițional cu sos de soia sau cu sos de soia de citrice, cum ar fi sosul Ponzu.
Gyoza este adesea servită ca un curs principal la mesele familiale, sau "okazu". Este, de asemenea, un fel de mâncare populară sau aperitiv la magazinele de rame din rameni, precum și unele izakaya (restaurante tapas japoneze).
Alt tip popular de gyoza include umplutură de porc măcinată, un amestec de carne de vită și carne de porc măcinată, gioza de pui măcinată sau toată gyoza de legume. Această rețetă pentru gioza de creveți este mai ușoară în comparație cu unele dintre cele mai tradiționale carne de pământ.
Articolul Editat de Judy Ung
Ce ai nevoie
- 1/4 lb. varză (sau hakusai, varză chineză nappa, tocat fin)
- 2/3 lb. creveți brute medii (înveliți și dezveliți)
- 1 lingura. ceapa verde (tocat)
- 2 lingurițe. proaspăt ghimbir (rasă)
- 2 lingurițe. dragul
- 1 linguriță. sare
- 1 linguriță. ulei de susan
- 2 lingurițe. katakuriko (amidon de porumb sau de cartofi)
- 20 până la 24 de împachetări pentru gioză
- 1 până la 2 linguri. ulei de canola (pentru prăjire)
- Sos de soia Ponzu (sos de soia de citrice îmbuteliat sau amestecați un raport de 1: 1 de sos de soia cu oțet de orez)
- Garnitură opțională: muștar fierbinte japonez (karashi)
- Garnitură opțională: Shichimi togarashi (pulbere japoneză de 7 colțuri de chili)
Cum se face
- Porniți ușor frunzele de napolă din varză și scurgeți-le. Lasă-l să se răcească. Strângeți frunzele de varză pentru a elimina excesul de apă. Se taie varza și se pune într-un castron mediu.
- Se taie cu creveți înveliți și se adaugă la castron cu varză.
- Adaugati ceapa verde tocata si ghimbirul ras in castron si amestecati bine varza, crevetii si ingredientele.
- Se condimentează cu sare, sare și ulei de susan. Se adaugă catakuriko (amidon din porumb sau cartof) și se amestecă bine. Frământați amestecul cu mâinile, dacă este necesar.
- Luați o învelitoare de gioză și puneți o lingură de umplutură mică (aproximativ 1 linguriță de linguriță) în mijlocul ambalajului.
- Puneți apă de-a lungul marginii ambalajului scufundând degetul într-un castron mic de apă.
- Ori peste jumătate din ambalaj pentru a face un semicerc, colectând partea din față a ambalajului și etanșând partea superioară.
- Repetați procesul pentru a face mai multe găluște gioza până când se utilizează toată umplutura.
- Se răcește ulei de canola într-o tigaie mare pe foc mare. Puneți gioza în tigaie și prăjiți până când fundul giozei devine maro și crocant. Reduceți căldura la joasă.
- Se toarnă 1/4 cești de apă în tigaie și în capac. Încingeți gioza la căldură scăzută până când apa dispare.
- Serviți gyoza cu sosul de pe o parte.
- Pentru scufundarea sosului, utilizați fie Ponzu îmbuteliat (sos de soia de citrice), fie preparați-vă prin amestecarea unui raport de 1: 1 de sos de soia cu oțet de orez.
- Pentru garnitură, adăugați karashi (mustar fierbinte japonez) la sosul de soia de citrice dacă doriți.
- Alternativ, utilizați shichimi togarshi (praf de condimente japonez de 7 chili) pentru a decora sosul de soia cintrus.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1254 |
| Grăsime totală | 56 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 342 mg |
| Sodiu | 5,082 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 143 g |