Fasolea umilă este ingredientul perfect pentru rețetele de salată de vară sănătoase și delicioase, fără gluten. De fapt, fasolea adauga proteine, fibre, aroma si mult mai mult la retetele de salata.
Fasolea este economică, nutritivă și ușor de găsit. Fasolea este în mod natural fără gluten, dar asigurați-vă că citiți etichetele pe produse de conserve și de fasole uscate. Uneori se adaugă glutenului la boabele conservate ca agenți de îngroșare, iar produsele din fasole uscată sunt potențiale candidate pentru contaminarea încrucișată cu boabe conținând gluten în timpul ambalării. Este încă ușor să găsiți multe mărci de fasole fără gluten, chiar și produse ecologice, dacă doriți.
Fasolea este o sursă bună de fibre solubile și insolubile. S-a arătat că fibrele solubile ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și a colesterolului. Fibrele insolubile pot ajuta la reglarea digestiei.
O jumătate de cană servind fasole de rinichi conține 8 grame de fibre, 8 grame de proteine, 20 de grame de carbohidrați și 0 grame de grăsimi. Fasolea neagra este o sursa deosebit de bogata de flavonoide continute in pigmentele intunecate ale fasolei. Flavonoidele conțin antioxidanți puternici pe care corpurile noastre le folosesc pentru a preveni deteriorarea celulară.
Asigurați-vă reteta salata de fasole o zi înainte de a servi pentru a dezvolta arome și pentru comoditate!
Ce ai nevoie
- 1 15-uncie poate fasole de rinichi *
- 1 15-uncie poate fasole neagră *
- 1 15-uncie poate fasole mic lima *
- 1 ceapă mică galbenă dulce (Vidalia sau Walla Walla - felii subțiri)
- 1 castravete mic (însămânțat și tăiat în felii subțiri)
- 2 tulpini mari telina (tocat fin)
- Pentru dressing:
- 1/4 ceasca de ulei de măsline extra-virgin
- 2 linguri de otet de cidru de mere
- 1 lingură de zahăr din trestie de zahăr (sau îndulcitor la gust cu produsul preferat de stevia)
- 1 lingurita de fulgi uscati de busuioc (sau condimentul preferat fara gluten uscat)
- Sare slabă (sau gust)
- Ardei gras (sau gust)
Cum se face
- Se toarnă fasolea conservată într-o sită de plasă.
- Scurgeți și clătiți fasolea cu apă rece.
- Plasați filtrul peste un castron și lăsați-l să se scurgă complet. Clătirea ajută la eliminarea excesului de sodiu din produsele din conserve de fasole.
- Puneți fasolea clătită și drenată într-un castron mare. Adăugați ceapă și castraveți feliate.
- Amestecați ingredientele de pansament într-un bol separat.
- Se amestecă fasolea cu pansament și se amestecă până la acoperire.
- Acoperiti si refrigerati peste noapte pentru cele mai bune arome.
* Notă: Puteți să înlocuiți fasolea preferată pentru oricare dintre ingredientele de mai sus
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1089 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 110 mg |
| Carbohidrați | 178 g |
| Fibre dietetice | 53 g |
| Proteină | 61 g |