Varietăți, nutriție, cumpărare și depozitare.
Lentilele sunt un legume mici, rotunde, în formă de lentile, care vin în mai multe culori și dimensiuni. Culorile variază de la galben și roșu la verde, maro și chiar negru. Lentilele sunt ieftine, foarte hrănitoare și pot fi depozitate mult timp fără refrigerare. Aceste caracteristici au făcut ca lânii să devină o hrană de bază în multe culturi din întreaga lume.
Valoare nutritionala
Lentila conține a treia cantitate de proteine din cea mai mare cantitate de legume, listată doar sub soia și cânepă.
Conținutul ridicat de proteine și costurile reduse le-au făcut un produs indispensabil în multe țări din lumea a treia și printre populațiile vegetariene . Deși lămâia nu este considerată o proteină completă, atunci când este cuplată cu boabe, cum ar fi orezul sau grâul, sunt furnizați toți aminoacizii esențiali.
Lentilele, la fel ca multe leguminoase, sunt de asemenea bogate in fier, fibre si acid folic. O varietate de linte de linte, cum ar fi roșu și unele linte negre, furnizează mai puțin fibre decât soiurile cu corpul intact (verde și maro).
Lentil Variety
Deși există mai multe soiuri de linte cultivate în întreaga lume, următoarele soiuri sunt cele mai frecvente și sunt cel mai probabil să fie găsite în magazine alimentare sau ca ingredient rețetă.
Brown Lentils - Aceasta este cea mai de bază varietate de linte și cel mai probabil să se găsească în magazinele americane de bacanie. Aceste linte mici, maro, își păstrează bine forma în timpul gătitului, dar pot deveni mâncăruri dacă sunt suprapuse.
Acest soi se gătește rapid (în aproximativ 20 de minute) și nu necesită îmbibare ca majoritatea celorlalte fasole . Cu un gust subtil și pământesc, acest soi este bun pentru supe, tocanuri, salate, pilafe și multe altele.
Lentile verde - Aceste linte verzi verzi sunt destul de mari (aproximativ un sfert inch in diametru) si tind sa fie usor mai plate decat alte soiuri.
Lentilele verzi sunt foarte aromate, raman destul de ferme si isi pastreaza forma prin gatit. Acest lucru le face ideale pentru salate și pilaf, deoarece nu se pot rupe cu ușurință prin amestecare sau amestecare.
Lentilele verde franceze - linte verde franceza sau linte Puy sunt mai mici si mai inchise decat linte verde obisnuite si par a fi usor colorate pe suprafata. Această varietate de linte rămâne fermă și necesită un timp de gătire extins de aproximativ 40 de minute.
Linte galbene - Lentilele galbene sunt dulci și nuci și au o carne interioară roșiatică. Aceste linte se descompun rapid cu gătit și, prin urmare, sunt mai potrivite pentru feluri de mâncare care necesită îngroșare. Lentilele galbene sunt populare în rețetele " dal " din India, unde lămâiele sunt gătite până la un piure neted.
Lentile roșii - Lentilele roșii sunt linte galbene care au fost zdrobite și despicate. Acestea sunt de culoare roșu deschis până la portocaliu, de dimensiuni mici, și se creează un piure foarte neted când este gătit. Deoarece au fost zdrobite și despicate, linte roșii sunt, de asemenea, cea mai rapidă varietate de gătit.
Lentile negre / Beluga - linte negre sunt mici și destul de rotunde în formă. Acestea sunt adesea numite linte beluga deoarece se aseamănă cu caviarul beluga atunci când sunt fierte. Deși corpul este întunecat în negru, carnea este ușoară și cremoasă.
Lentilele negre sunt disponibile întregi, decojite sau decupate.
Achiziționarea și stocarea lentilelor
Lentilele sunt de cele mai multe ori procurate uscate si au o durata de depozitare extrem de lunga. Lentila uscată trebuie depozitată într-un recipient etanș la aer departe de căldură și umiditate. Un container etanș la aer nu numai că va păstra umiditatea, ci și insectele care pot infecta cu ușurință boabele uscate și leguminoasele.
Lentilele pot fi achiziționate în pungi cum ar fi alte fasole uscate, dar sunt, de asemenea, o ofertă populară în cutii de vrac. Pentru că lămâia este o hrană de bază în majoritatea Orientului Mijlociu, India și Asia, verificați piețele etnice pentru o selecție mai mare și prețuri mai mici.