Cum să recoltezi și să pregătești urzici

01 din 05

Când și unde să se recolteze urzici

În afară de faptul că urzici de fapt suge (chiar și cei foarte tineri), urzicile sunt un ingredient minunat pentru a fi folosite în supe, mâncăruri de paste, frittatas - în mod esențial în orice fel de mâncare gătită unde ați folosi spanacul tânăr. Ei merită, cu siguranță, o ușoară provocare în alegerea lor, deoarece sunt bogate în vitamina C, calciu, potasiu, flavonoide, histamină și serotonină - toate substanțele chimice superioare trebuie regenerate după o iarnă rece și pentru combaterea alergiilor de primăvară.

Cel mai bun moment pentru recoltarea urzică este sfârșitul lunii martie și aprilie. Dacă au început să înflorească, ai așteptat prea mult.

Asigurați-vă că brațele și picioarele sunt bine acoperite, inclusiv încheieturile și gleznele. Găsiți un loc bun de urzici departe de marginea drumului (în cazul în care acestea sunt expuse riscului de a fi pulverizate cu substanțe chimice sau contaminate cu emisii de autovehicule). Nettles se dezvoltă în aceleași condiții ca și murele și pot fi adesea găsite concurează pentru același teritoriu.

Materiale necesare pentru recoltare:

• Mănuși de piele mănușă
• Punga de plastic
• Foarfece
• Cu cămașă de mânecă lungă sau sacou, blugi, pantofi rezistenți

02 din 05

Cum să recoltezi și să pregătești urzici: Pasul 1

Puneți mănușile și începeți să căutați plante tinere. Recoltați urzicile prin tăierea numai a frunzelor superioare (nu mai mare de 3 "lățime). Verificați partea inferioară a frunzelor pentru a vă asigura că nu este prezentă nicio sită albă.

Pentru că doriți doar frunzele, nu tulpini, veți salva o mulțime de efort (și, probabil, câteva lovituri) mai târziu, prin tăierea frunzele de tulpini ca te duci. Dar sunteți presați de timp pentru a putea tăia treimea superioară a plantelor tinere (aproximativ 5 "de sus) și separați frunzele de tulpini atunci când ajungeți acasă.

03 din 05

Cum se recoltează și se pregătesc urzici: Pasul 2

Strângeți urzici într-o pungă de plastic. Veți avea nevoie de o geantă de cumpărături plină cu frunze pentru a face o oală de supă care produce aproximativ 10-12 cupe.

04 din 05

Cum să recoltezi și să pregătești urzici: Pasul 3

Asigurați-vă că toate frunzele sunt separate de tulpini. Puneți frunzele într-o chiuvetă sau un castron de apă caldă și lăsați-le să stea timp de aproximativ 10 minute. Acest proces de spalare prin el însuși va elimina o mare parte din intepatura de urzici (deși încă prefer să nu le atingeți în acest moment!). Veți vedea că apa de înmuiere devine o culoare rugină-portocalie; acest lucru nu trebuie să vă faceți griji.

05 din 05

Cum să recoltezi și să pregătești urzici: Pasul 4

Aduceți un vas mare de apă pentru a fierbe și adăugați câteva ciorchini de sare. Folosind un păianjen sau o lingură cu crestătură, transferați frunzele spălate în oală. Îndepărtați frunzele timp de 5 minute, amestecând ocazional.

În timp ce frunzele sunt îngroșate, umpleți un castron mare cu apă rece și gheață pentru o baie de apă cu gheață. Transferați frunzele călcate în apă cu gheață și amestecați. Ridicați-le din baie și împrăștiați-le pe un prosop curat sau pe prosoape de hârtie și le ștergeți. Baia de apă cu gheață oprește procesul de gătire și se blochează într-o culoare verde frumoasă.

Alternativ, dacă intenționați să gătiți imediat frunzele, puteți sări peste băile de gheață și adăugați frunzele în rețeta dumneavoastră.

Păstrați frunzele căptușite într-un recipient etanș la frigider timp de până la 5 zile sau le puteți usca bine și le puteți îngheța într-o pungă sigilată.

Iată câteva idei proaspete pentru pregătirea recoltei de primăvară:

• Sărbătoriți primăvara cu o supă de urzică frumoasă, verde, delicat de proaspătă (în suedeză, Nässelsoppa ).
• Tăiați frunzele și folosiți-le ca o garnitură, stropiți peste salate, sosuri sau mâncăruri de ou, la fel cum ați face cu pătrunjelul sau cilantrul.
• Infuzați feluri de mâncare italienești sau grecești, așa cum ați proceda cu spanacul: urzicile sunt excelente pentru a adăuga la umpluturi sau pentru a face paste colorate.