Rețete delicioase cu arbuști de usturoi

Chinezii cresc și se prepară cu arpagic de cel puțin 3 000 de ani (de la dinastia Chou - 1027 î.H. până la 256 î.Hr.). Dar popularitatea acestei plante grațioase cu florile destul de albe se întinde dincolo de China. Bucătarii japonezi numesc arpagic "nira" și le folosesc frecvent în rețetele de carne și fructe de mare. Și mulți bucătari asiatici nu ar considera că o friptură de prăjitură este completă fără a adăuga ardei proaspăt tocată de usturoi pentru un pic de aromă suplimentară.

Iată câteva rețete de dovleac de usturoi pentru a încerca. Verificați felii de usturoi versatil pentru mai multe informații despre această plantă populară, inclusiv diferitele tipuri de arpagic, ce trebuie să faceți atunci când le aduceți acasă din magazin și idei despre cum să utilizați arpagic în chineză și în bucătăria non-asiatică. În plus, aflați despre beneficiile pentru sănătate ale arpagicului.

Retete cu arbuști de usturoi :
Cantone de primăvară Rolls cu carne de porc și creveți - Roluri delicate de primăvară umplut cu carne de porc tocată, creveți, ciuperci negre și arpagic usturoi.
Pătrunjeluri vegetariene - Painele de usturoi chinezesc adaugă aromă acestei rețete de gatit făcute cu tofu dulce.
Ciuperci de flori Stir-prajitura - un simplu amestec-prăjit care merge bine cu fructe de mare sau fidea
Sănătos de pui Chow Chow Mein - o rețetă HeartSmart de la Stephen Wong
Ouăle scrobite cu arpagic - arpagicul de usturoi merge foarte frumos cu vase de ouă.
Varza si arpagic Stir-prajit - Painele delicate galbene sunt prajite cu muguri de fasole mung.

Nirareba - un fel de mâncare japoneză făcută cu arpagic de ardei (denumită nira în Japonia ) și ficat de sânge.
Salată de legume cu dressing de lapte de masă - Verzile de salată sunt acoperite cu legume care au fost marinate într-un dressing bogat de zmeură.
Supă de nucă de cocos și fructe de mare cu ardei de usturoi - această versiune a celebrului supa din Thailanda, Tom Yam Goong, adaugă arpagicul tăiat de usturoi.

Când este o paiete nu o păstrăv? Când e un păstrăv de usturoi chinezesc.

Cu florile lor albe, lăstarii lungi verzi și lipsa unui bec, păstăruțele de usturoi au o asemănare puternică cu ardeiul obișnuit. Nu este surprinzător, deoarece ambii sunt membri ai familiei cepei. Cu toate acestea, în acest caz aparențele sunt înșelătoare. În timp ce painea standard are o aromă ușoară similară cu ceapa, arpagicul de chifle din China este cunoscut pentru aroma sa puternică "garlicky".

Combinația dintre aspectul de paie și aroma puternică îi face pe arpagic un fel de condimente populare. Veți găsi arpagicul tocit arătat în rețete chinezești pentru supe, tocană, salate și chiar și marinate de carne. Dar nu credeți că trebuie să ieșiți din Wok pentru a vă bucura de ele. Umerii de usturoi fac o alternativă aromatizantă la arpagicul regulat în mâncăruri non-asiatice. Simțiți-vă liber să adăugați câteva snipsuri de arpagic la următoarea dată când pregătiți ouă amestecate sau o omeletă sau înlocuiți-le cu ardei obișnuit într-o rețetă de paie de ierburi.

Aveți nevoie de un alt motiv pentru a le încerca? Ele sunt un substitut excelent pentru usturoi, în noaptea când nu vă simțiți să zdrobiți și să îndepărtați cuișoarele. Acum, tot ce a mai rămas este să decideți ce varietate de paine de usturoi chinezesc - toate provenind din aceeași plantă - să vă satisfacă cel mai bine nevoile dvs.:

Arpagicul standard de usturoi (Gau Choy) - Arpagicul ardeș arată asemănător cu arpagicul, dar frunzele sunt largi și plate în loc de gol.

Aroma lor garlică îmbunătățește felurile de mâncare gătite, în special cele în care alimentele se toarnă încet într-un sos, cum ar fi tocanele sau supele roșii sau într-o umplutură. Utilizați-le, de asemenea, pentru a adăuga aroma la amestec-cartofi prajiti. Acestea merg foarte bine cu ouă și fructe de mare - le veți găsi adesea asociate cu ouă sau creveți amestecate.

Flori de pădure de flori (Gau Choy Fa) - Paștele de flori au tulpini goale, luminoase verzi și muguri galbene la sfârșitul anului. Dar nu lasati aspectul lor delicat sa te pacaleasca: arpagicul cu flori are un gust mai puternic de garlic decat Gau Choy. O delicatesă populară în bucătăria chineză, ele sunt folosite în salate și se amestecă singure. Bunicuțele galbene fac o garnitură atractivă și, spre deosebire de arpagic, sunt comestibile. Popularitatea lor înseamnă că arpagicul cu flori este adesea mai ușor de găsit decât arpagicul de usturoi, atât în ​​supermarketurile obișnuite, cât și în alimentele asiatice. Simțiți-vă liber să le folosiți în locul păstăiței de usturoi.
Ciuperci galbene (Gau Wong) - Arpagicul galben este arpagicul care a fost cultivat sub acoperire, fără nici o expunere la lumina directă a soarelui. Acest lucru împiedică frunzele să se transforme în verde, deoarece moleculele absorbante de clorofilă ale plantei nu intră niciodată în acțiune.
Arpasii galbeni au frunze plate groase, o culoare galbenă și o aromă ușoară, "onion". Ca arpagicul de înflorire, ele sunt considerate a fi o delicatesă și deseori servite singure sau asociate cu o altă legumă într-un amestec-prăjitură. Utilizați-le în supe, cu fidea sau ori de câte ori doriți să adăugați arpagic cu un gust mai blând decât usturoiul sau arpagicul înflorit.

Pregătirea usturoiului și sfaturi de gătit

Arpagicul proaspat are o durata scurta de viata.

Când cumpărați arpagic de ardei obișnuit, căutați frunze verzi întunecate, fără nici un semn de vindecare. Îndepărtați frunzele verzi întunecate care au răcit înainte de gătire. Pomul de flori sunt ambalate în mod obișnuit, cu capetele deja tăiate. Căutați o culoare verde strălucitoare și muguri galbene de grăsime. Ambele tipuri de arpagicuri vor dura câteva zile stocate în secțiunea mai clară a frigiderului. Ardeii proaspeți galbeni , pe de altă parte, ar trebui utilizați în aceeași zi. Indiferent de tipul de păstrăv pe care îl cumpărați, tăiați capetele dacă acestea nu sunt deja tăiate și spălați bine înainte de utilizare.

Pentru cele mai bune rezultate, adăugați arpagicul la sfârșitul procesului de gătire - în caz contrar, aroma dispare.

Informații nutriționale despre ciupercile de usturoi

Pătrunjelul de usturoi împachetează o pumn nutrițional major pentru doar 30 de calorii pe 100 de grame. Scăzut în grăsimi și bogat în fibre dietetice și proteine, ele conțin cantități mari de vitamina C și caroten, fiind o sursă bună de calciu.

Acestea conțin, de asemenea, vitamina B1 și B2. În medicina chineză, arpagicul de usturoi este considerat a fi un yang sau o alimente de încălzire.

Ciorba de usturoi - Antisepticul final ?
Ca și ceilalți membri ai familiei de usturoi și de ceapă, păstăița de usturoi conține un ulei de muștar bogat în sulf care ajută la digestie și ajută la promovarea fluxului de sânge. Puterea de întinerire a acestui ulei a fost cunoscută din timpuri străvechi, când arbuști au fost folosite pentru vindecarea rănilor. Astăzi, bucătarii chinezi au pus calitățile antiseptice la arpagic pentru a le folosi bine combinând arpagic cu grăsime de porc pentru sezonul unui wok.

Mai multe resurse, inclusiv rețete

Rețete de usturoi - Rețete pentru toate cele trei tipuri de arpagic

Fotografie de Chives galben

Nume alternative :
Usturoi de ardei: Gau Choy, arpagic chinezesc , praz chinez , Nira (în Japonia)
Pălării cu flori: Fața Gau Choy, arpagicul de arțar înflorit , arpagic înflorit chinezesc , praz înflorit, floare de praz chineză,
Ciuperci galbene: Paiete măcinate
Denumirea științifică: Allium Tuberosum