6 Rețete de vinete asiatice

O leguma a Lumii Vechi cu origini asiatice, se crede ca vinetele au fost consumate atat brute, cat si fierte in China, cel putin din timpul dinastiei T'ang (in anul 618). În cazul în care crud, vinete este amar, dur și chewy, dar atunci când gătit de legume se transformă dulce, cu o aromă bogată, nuci, și tendință, chiar textura cremoasă. Există câteva soiuri de vinete diferite, cele mai mari fiind cele mai frecvente în supermarketurile americane.

Cele mai multe dintre aceste rețete au o vinete chinezească, o varietate pură subțire și subțire, care are o aromă mai delicată decât vinetele mari în formă de glob, cele mai des întâlnite în supermarketurile din vest. O rețetă solicită o vinete thailandeză - aceste mici paturi de vinete cu dimensiuni de minge de golf au în mod normal o piele de culoare verzui-alb. Vinetele japoneze funcționează cel mai bine în vinetele pan-prăjite cu rețetă miso, dar puteți înlocui vinetele chinezești dacă este necesar.

• 01 din 06

  Vinete în sos de usturoi

  Gustul delicat al vinetei asiatice merge frumos cu carnea de porc, condimente și condimente în această rețetă populară Szechuan. Desigur, există o mulțime de usturoi, iar sosul de usturoi de chili aduce un fel de căldură în farfurie.

  Instrucțiunile pas cu pas ajută la rezolvarea unor provocări din prăjirea vinetei, care poate fi dificilă deoarece această legumă este atât de poroasă.

• 02 din 06

  Vânătaie de pădure Szechuan picantă

  Aceasta este o variantă a vinetei în sosul de usturoi (rețetă de mai sus), folosind oțet roșu de orez și sos de fasole fierbinte. Dacă întâmpinați dificultăți în găsirea acestor ingrediente, puteți înlocui oțetul de vin roșu sau oțetul balsamic pentru oțetul de orez roșu și înlocuiți sosul de fasole fierbinte cu sos Tabasco-start mic cu 1 linguriță Tabasco și apoi adăugați mai mult după cum doriți.

• 03 din 06

  Hakka-stil vinete cu mentă

  În această rețetă, vinetele se prepară de două ori, prima prăjitură pentru a se sigila în umiditate, apoi se amestecă-prajit până când se toargă într-un sos care include sos de stridii, sos de usturoi de chili și aroma distinctivă de licorice a busuiocului thailandez. Mâncarea finită este garnisită cu frunze de menta. Această rețetă vine de la bucătarul-șef și autorul cărții de bucate Martin Yan.

• 04 din 06

  Condimente de vin roșii (Gaji Namul)

  Această rețetă coreeană este formată din fâșii de vinete care sunt repede aburite și apoi aruncate cu o varietate de condimente și condimente, inclusiv ulei de susan, semințe de susan prăjită, sos de soia și fulgi de coreean roșu. Rezultatul este un fel de mâncare proaspătă de vinete care este delicată în textura și frumoasă să se uite la ea.

• 05 din 06

  Pătrunjelul vinete cu miso (Nasu-Miso)

  În această rețetă, vinetele sunt prajite și îndulcite cu miso, pasta groasă făcută din boabe de soia fermentate și orz prezentată în numeroase feluri de mâncare japoneze. Sosul bogat completează textura moale a vinetei, iar glazura este ușor de pregătit. Există trei tipuri de miso: bucătarii albi, roșii și galbeni preferă albul miso pentru aroma sa mai ușoară și conținutul de sodiu mai scăzut.

• 06 din 06

  Vinul de vinete la grătar thailandez

  Ouălele crocante și delicate, în stil thailandez, fac un fel de mâncare mare sau rețetă pe un bufet vegetarian. Chiflele vinete chinezești sau japoneze sunt tăiate subțire, marinate într-un amestec thailandez aromat și apoi grilate până la moale și auriu. Puteți folosi, de asemenea, marinada ca un sos și adăugați-o la sfârșitul anului, sau servi ca un dip pentru vinete.