Planta de vită asiatică este gătită de două ori în această rețetă aromată de vinete de la Martin Yan, reprodusă pe site-ul Melissa's Produce.
Mai întâi, vinetele sunt prăjite pentru a seca în sucuri și apoi se amestecă-prajit într-un sos aromat. Vinetele sunt dublu-gătite folosind o tehnică numită blanching-ul de ulei. În primul rând sunt rapid prăjite, astfel încât să fie clare în exterior și umede în interior. Apoi se prăjesc cu piper și condimente și se termină cu un sos de usturoi chilic picant. Dacă nu puteți găsi Thai Basil, utilizați busuioc regulat.
Ce ai nevoie
- 1/4 ceasca de pui
- 2 linguri de sos cu sosuri aromate
- 1/2 lingurita sos de usturoi chilli
- 1/2 linguriță de ulei de susan
- 1/2 cana de frunze de menta de menta ambalate usor
- 3/4 lire asiatică
- 2 linguri ulei de gătit pentru prăjituri în adâncime
- 6 cuișori usturoi decojit
- 2 lingurite ulei de gătit
- 1 Jalapeno chile (folosiți roșu jalapeno chile) însămânțate și tăiate subțire
- 1/2 Ceapă mică tăiată în cuburi de 1/2 inch
- 1 Ardei verde mic, verde, tăiat în bucăți de diamant de 1 inch
- 1/2 ceasca de frunze de busuioc thailandez ambalate usor
Cum se face
- Combinați ingredientele de sos într-un castron. Spălați frunzele de menta și uscați bine. Tăiați vinetele.
- Într-o tigaie de 2 sau 4 litri, uleiul de căldură pentru prăjit la 375 ° F. Se prăjește adânc vinetele și usturoiul până la maro auriu, aproximativ 2 minute. Ridicați-l cu o lingură și lăsați bine pe prosoape de hârtie.
- Adânciți frunzele de menta până când sunt clare, aproximativ 30 de secunde. Îndepărtați cu o lingură și lăsați bine pe prosoape de hârtie.
- Așezați un wok la căldură mare până când este fierbinte. Adăugați 2 lingurițe de ulei, învârtiți pentru a acoperi părțile laterale.
- Adăugați jalapeno, ceapă și ardei gras; gatiti, amestecand, pana la parfumat, aproximativ 30 de secunde.
- Adăugați vinete, usturoi, busuioc și sos. Reduceți căldura la mediu și gătiți până când vinetele sunt fragede, 5-6 minute. (Garniți frunzele de mentă).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 302 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 158 mg |
| Carbohidrați | 58 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 6 g |