Ce este Poutine?

Un ghid de Eater pentru un clasic canadian

Poutine este un clasic francez-canadian care este servit în toată Canada. Este un fel de mâncare consistentă de cartofi prăjiți , brânză proaspătă și sos brun . Este renumit pentru puterile curative "de-a lungul zilei", iar mulțimea oamenilor poate fi găsită săpând în bolile fierbinți ale lucrurilor târziu noaptea sau mai târziu a doua zi în Montreal și restul Quebecului, ca să nu mai vorbim de multe părți ale Canada și statele de graniță din SUA

Ce inseamna gustul de pui?

Poutina poate fi delicioasă nebună - te atrage să mănânci mai mult decât ți-ar dicta vreodată apetitul real - sau tulburare îngrozitoră și lipsită de aromă; totul este în pregătire. Prăjiturile proaspăt preparate până când cojile de brânză proaspătă , crocante, se taie în bucăți mici, iar sosul bine zgâriat din zgârietură se poate îmbina frumos, indiferent cât de ciudat ar putea suna combinația celor neinițiați.

Pătrunjelul fiert și sosul de abur ușor topesc puțin brânza; la început cele trei elemente sunt mâncate alături unul de celălalt, dar pe măsură ce ajungeți mai departe în castron se amestecă din ce în ce mai mult, schimbând texturile și aromele celorlalți pe parcurs.

De unde a venit Poutine?

Legenda spune că puiul a fost pus pentru prima dată în anii 1950. Mai multe orașe pretind a fi locul de naștere al acestei iubite canadiene de gustare-masă-cina specialitate. O versiune favorită pune nașterea în Warwick în 1957.

Povestea este că, la cererea unui șofer de camion care a vrut ceva fierbinte, Fernand Lachance a combinat cartofi prăjiți și brânză caldă și a proclamat "Ça va faire une maudite poutine!" sau, în limba engleză, "Va face o nenorocire!"

Un lucru nu este îndoielnic: poutina vine din Quebec. Când te gândești la asta, totul pare evident.

Încălzirea naturii unui pui este perfectă pentru iernile înghețate care au lovit această provincie; prăjiturile onorează cartofii umili care se dezvoltă atât de bine în unele părți din Quebec, precum și tradiția franceză de friptură fierbinte crocantă. Berea de brânză proaspătă a fost atât de larg răspândită, deoarece francezii-canadieni au păstrat tradițiile de producere a brânzeturilor din Franța mult timp după ce coloniștii inițiali au stabilit Nouvelle France. Și, bineînțeles, lucrurile care arătau sunt o tradiție mândră de bucătari francezi.

Ceea ce a început în Quebec nu a stat în Quebec, totuși. Șoferii de camioane, care i-au plăcut puielui de susținere la prețuri accesibile, au început să o ceară de la unități din afara granițelor Quebecului și au târât vasul de umplere cu ei din provinciile maritime de-a lungul Atlanticului, până în BC și Pacific.

În cazul în care pentru a obține Poutine

Cine a făcut prima dată puiul oriunde și oriunde, mâncarea sa prăbușit în lumea culinară din Canada, casual și fast-food.

Restaurantele cu mese frumoase au intrat și în acțiune, îmbrăcând mâncarea umilă cu confit, foie gras sau homar. Alte locuri profită de natura flexibilă a poutinei și fac pâini de câine de porumb, pilule de ardei și pilule făcute în teme de bucătărie etnică.

O mulțime de locuri oferă acum ingrediente opționale, cum ar fi diferite tipuri de brânză, diferite sosuri, chiar și cartofi dulci de cartofi.

Dacă se întâmplă să fiți în Montreal, asigurați-vă că ați verificat faimoasa pustină de la La Banquise.