Clafouti este una dintre clasicele deserturi franceze, odată crezută ca fiind familiară și rustică, versiunea modernă se pretează la fructe mai moi și mai puțin robuste decât cele folosite mai des de prunele și cireșele originale . Fructele mai moi se luptă uneori pentru a rezista la aluat, dar un mic truc nu ajută acest scop. Trucul este după cum urmează:
Această rețetă clafouti de zmeură utilizează adăugarea fabuloasă de fructe proaspete, de sezon, care se învârteau în pasta tradițională de vanilie. Secretul atingerii unui gust concentrat este acela de a frige fructele, evaporând o umiditate suplimentară și intensificând aroma, înainte de a le întinde în clafoutis.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de unt (moale)
- 1 cană de lapte integral
- 1/4 ceasca crema grea
- 2/3 cană de făină universală
- 3 ouă mari
- 1/4 cana zahăr granulat
- 2 lingurite extract de vanilie
- 1/4 linguriță de sare
- 5 cani de zmeură proaspătă
- 1 lingură
- cofetarii "zahăr
- Garnitură: mai mult zahăr pentru cofetări pentru pulverizare
Cum se face
- Preîncălziți un cuptor la 350 F. Unt un 9x9 inch placă de coacere pătrat sau o placinta de 9-inch de farfurie rotunde cu untul moale. Setați tigaia deoparte
- Pulverizați o coală de coacere cu ulei de gătit și aranjați zmeura preparată într-un singur strat. Puneți boabele în cuptorul preîncălzit și frigeți-le timp de 15 până la 20 de minute, până când acestea sunt fragede și ușor înăbușite. Lăsați-i să se răcească pe tavă timp de 5 minute.
- Într-un castron mare, amestecați împreună laptele, smântâna, făina, ouăle, zahărul, extractul de vanilie și sarea până când se formează un aluat neted și subțire. Răspândiți 3/4 cești de aluat pe fundul recipientului de coacere pregătit și coaceți-l timp de 2 până la 4 minute. Urmăriți cu atenție aluatul și scoateți-l înainte de a fi gatiți complet. Ar trebui să înceapă să se îngroaie și să se fixeze când este scos din cuptor.
- Transferați vasul la o suprafață rezistentă la căldură și aranjați zmeura peste aluatul fierbinte. Se toarnă restul de aluat peste zmeură și se coace timp de 35 până la 40 de minute, până când un cuțit introdus în centru iese curat.
- Presărați zahărul de cofetărie peste clafturile de zmeură terminate și serviți-l cald.
Alternative la Clafouti de fructe regulate
- Zmeura este doar unul din fructele mai moi pentru a fi folosit în clafoutis. Căpșunile sunt la fel de bune ca zmeura, dar va trebui să le frigem timp de aproximativ 10 minute și să continuăm cu rețeta ca mai sus.
- Adăugați câteva migdale la aluat ca o textură adăugată.
- Cu toate fructele folosite într-o clafoutis, utilizați fructe proaspete, niciodată conservate sau congelate, ele sunt prea moi și se vor rupe în aluat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 227 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodiu | 236 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 7 g |