Soufflé este una dintre cele clasice ale bucătăriei franceze, dar mulți sunt timizi de a face din cauza fricii de colaps, care este sensibil și atât de ușor distrus. Este delicat pentru sigur, dar nu atât de greu de făcut. Urmați câteva sfaturi despre cum să faceți sufla perfectă.
Această rețetă de ciocolată albă, sufle, este ușoară și aerisită și face pentru un desert deosebit de impresionant. Utilizați fructe de padure roșii și citrice, care ambele armonizează cu ciocolată albă, fie sub formă de garnitură de fructe proaspete sau un sos. Dacă o serviți pentru o vacanță de iarnă, asigurați-vă că îmbunătățiți efectul montan al zăpezii cu un generos praf de zahăr din cofetărie.
Ce ai nevoie
- 1/2 ceasca plus 1 lingura de zahar (granulata, divizata)
- 5 linguri de făină universală
- 1/4 linguriță de sare
- 5 uncii de ciocolată albă (tocat fin)
- 3 gălbenușuri mari de ou (temperatura camerei)
- 6 alburi de ou (temperatura camerei)
- 1/4 linguriță de tartru
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 scoică de unt
- Praf: zahăr pudră
- Garnitură: zmeură proaspătă
Cum se face
Cum sa faci un sufle de ciocolata alba:
Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Untul este un vas mare de sufle și se presează cu zahăr granulat de 1/4 cană; așezați deoparte mâncarea pregătită. Se amestecă împreună sarea, făina generală și restul de 1/4 ceasca plus 1 lingură de zahăr; puneți amestecul deoparte.
Se topește bucățile de ciocolată albă într-un castron rezistent la căldură sau un boiler dublu peste apa aburită, amestecând ciocolata în mod constant pentru a evita arderea.
(Chiar și o cantitate mică de ciocolată supraîncălzită va distruge o întreagă rețetă.) Odată ce ciocolata este topită, scoateți vasul de la căldură și amestecați gălbenușurile de ou până când amestecul este bine combinat.
Într-un castron separat, bateți albușurile de ou cu cremă de tartru la viteză medie-mare până când acestea au vârfuri moi lucioase. Continuați să bateți albușurile de ou la viteză mare, adăugați vanilia și apoi adăugați treptat combinația de sare-făină-zahăr, până când albușurile de ou dețin vârfuri rigide lucioase.
Se amestecă ușor 1/3 din albușurile de ou în amestecul de ciocolată, apoi se îndoaie cu atenție restul albusului de ou bătut. Amestecul de ciocolată trebuie să fie uniform colorat și ușor și cu bule, fără dungi de ouă sau marmură.
Îndepărtați amestecul de sufle în vasul preparat și lăsați-l să se odihnească, acoperit, timp de până la 30 de minute sau se coace imediat, timp de 25 până la 30 de minute (puțin mai lungi la altitudini mari) până când sufleul se ridică cu un exterior crust. Serviți sufleții cu un zahăr pulverulent, dacă doriți.
Dacă găsiți că vă bucurați de fabricarea unui suflet, încercați câteva din aceste alte rețete franceze clasice.
Clasic French Lemon Basil Souffle Rețetă
Această rețetă de ciocolată albă suflează 6 porții.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 476 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 196 mg |
| Sodiu | 383 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 12 g |