Această supa proaspătă de sparanghel este îngroșată cu năut și aromatizată cu gremolata, un amestec de pătrunjel, usturoi și lămâie. Serviți-l ca un prim curs la o petrecere de primăvară sau ca un curs principal ușor, cu o salată laterală, un brânză și o pâine crudă.
Ce ai nevoie
- 1 grămadă
- sparanghel (aproximativ 12 uncii)
- 4 cesti de bulion de legume sau
- supă de pui
- 1 cană (15 uncii) năut (aka
- garbanzo fasole), clătite și drenate
- 1 lingurita de sare de mare, plus mai mult la gust (omite cel mai mult dacă se utilizează magazin-cumparat bulion)
- 1/2 cana frunze verzi de patrunjel
- 10 până la 12 frunze de menta (opțional)
- 1 lămâie
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri
- ulei de măsline extra virgin
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
- Îndepărtați tulpinile de sparanghel tăind și aruncând partea inferioară a tulpinilor (în cazul în care capetele sunt uscate sau rumenite, tăiați și aruncați destule capete pentru a scăpa de acestea!). Tăiați vârfurile de sparanghel (doar în partea de sus cu 1 inch) și le puneți deoparte. Se taie restul restului de tulpini de sparanghel și se leagă separat de vârfuri.
- Clătiți și scurgeți năutul.
- Puneți năutul și bulionul într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere peste căldură. Adăugați tulpini de sparanghel și sare, dacă se utilizează. Reglați căldura pentru a menține un foc fierbinte și gătiți până când sparanghelul este foarte delicat, de la 5 la 10 minute, în funcție de cât de groase sunt tulpinile de sparanghel.
- În timp ce supa se toarna, se toaca patrunjelul. Puneți-l într-un castron mic. În cazul în care utilizați menta, se toacă și se adaugă la patrunjel.
- Se coace si se toaca usturoiul si se adauga la patrunjel.
- Zest lămâia în amestecul de pătrunjel și usturoi. Tăiați lamaie la jumătate și puneți sucul în amestec. Adăugați uleiul de măsline și piperul. Se amestecă. Adăugați sare în gust și lăsați-l deoparte.
- Dacă aveți un blender de mână, acum este un moment excelent să îl folosiți - rotiți supa în oală până când este netedă. Nici un mixer de mână? Rotiți supa într-un procesor de bucătărie sau în mixer. Asigurați-vă că ați acoperi partea de sus cu un prosop de bucătărie pentru a prinde orice spurts și pentru a evita orice arsuri. Virați până la capăt, complet neted.
- Întoarceți supa în oală și aduceți-o la fiert. Adăugați sfaturi rezervate pentru sparanghel, reduceți căldura pentru a menține o temperatură de fierbere și gătiți până când vârfurile sunt delicate, aproximativ 3 minute. Adăugați sare la gust. Serviți supa fierbinte, cu o pulverizare de amestec de usturoi-pătrunjel învârtit în partea de sus.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 416 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,481 mg |
| Carbohidrați | 61 g |
| Fibre dietetice | 14 g |
| Proteină | 22 g |