Dacă ați crescut în Statele Unite, este posibil să fi mâncat acele cutii de Rice-a-Roni cu o combinație de orez și fidea. A venit cu un pachet misterios de sos / aromă, a fost ușor de făcut și complet irezistibil. Deși mama mea nu a fost un mare fan al amestecurilor de cutii, ea a renunțat uneori la cererile mele din copilărie și le-a servit ca o farfurie pentru puiul ei coapte sau prăjit. Ei bine, acest clasic american este într-adevăr un standard al Orientului Mijlociu. În mod obișnuit, se numește orez libanez, este probabil cea mai comună bucată de orez din Orientul Mijlociu.
Semnul distinctiv al felului de mâncare îl reprezintă bucățile de prajitură de paste vermicelli toastate. Unii folosesc ulei de măsline, alții clarifică untul ( ghee ), dar, oricum, este foarte important ca pastele să fie crocante, dar nu arse. Este o linie fină și trebuie să vă urmăriți cu grijă taiteii. Dar cu cât culoarea este mai adâncă, cu atât mai mult cu aroma. Iar când se face felul de mâncare, unii dintre cei mai grei, mai maroși din partea inferioară a vasului sunt considerați a fi tratați de bucătar. Am fost odată la o adunare din familia yemenită, unde a fost servită această vesela și un băiețel a fost supărat că unele dintre tăițele foarte crocante au ajuns pe farfurie. El a văzut-o ca un lucru rău, în timp ce toți adulții au venit rapid să-l salveze și l-au eliberat de bucățile delicioase de maro.
Cea mai mare intrebare atunci cand vine vorba de aceasta reteta este daca trebuie sau nu sa inmuiati orezul inainte de timp. Puristii îți vor spune că este o necesitate și trebuie să maszi boabele de orez între degete pentru a obține o parte din amidon și pentru a asigura un produs finit fluffier. Sunt ... un pic leneș ... așa că nu mă deranjez mereu. Nu spune nimănui.
În orice caz, odată ce ați făcut, aveți o pânză perfectă pentru a adăuga unele arome suplimentare. Plante precum patrunjelul tocat adaugă o prospețime frumoasă, iar nuca de pin prăjită aduce o mare criză.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 Cupe
- orez mediu (nu rapid de gătit) orez
- 1/2 Cupa de paste vermicelli, rupte până la bucăți mici
- 1/4 cup de unt
- 2 1/4 Cupe de apă
- Sare și gust
Cum se face
Adăugați untul și vermicellele într-o tavă mare sau într-o oală care are un capac de fixare strâns. Se taie fidea, amestecându-se adesea, și ai grijă să nu le arzi. Se adaugă orezul și apa în oală și se aduce la fierbere. Acoperiți, aduceți căldura până la scăzut și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute sau până când apa este absorbită și orezul este licărit.
Pufuleți cu furculiță și serviți ca o farfurie laterală pentru a pescui, pui sau carne de vită.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 377 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodiu | 82 mg |
| Carbohidrați | 60 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 6 g |