Cartofii sunt fierți și prăjiți în acest fel de mâncare picantă Szechuan. În cazul în care nu sunt disponibile semințe de piper de la Szechuan , încercați să înlocuiți un pic de pastă din Chile, disponibilă pe piețele asiatice și secțiunea etnică a mai multor magazine alimentare). Alternativ, presărați cartofii cu fulgi de ardei roșii lângă capătul gătitului.
Ce ai nevoie
- 4 cartofi mari
- 1 ceapă de primăvară (ceapă verde, scallion)
- 1 sos de soia de soia
- 2 lingurite de vin din China de orez, vin alb uscat sau sherry uscat
- 2 linguri de supă de pui (cel mai bun sodiu este cel mai bun)
- 1/2 linguriță de zahăr
- 2 linguri de ulei pentru amestecare sau prăjire, sau după cum este necesar
- 1/2 linguriță de struguri sfărâmați de Szechuan
Cum se face
- Aveți un castron de apă rece la îndemână.
- Spălați cartofii, nu coajați, dacă nu este necesar.
- Tăiați cartofii în benzi subțiri. Pe măsură ce tăiați, puneți benzile de potrivire în apă rece, pentru a vă absorbi. După ce terminați, clătiți covorașele sub apă rece și drenați (acest lucru ajută la eliminarea excesului de amidon).
- Umpleți o cratiță mare cu suficientă apă pentru a acoperi cartofii. Aduceți la fiert și adăugați cartofii.
- Se fierb cartofii timp de 2 minute, folosind ciuperci de gătit sau clește pentru a separa piesele. Scurgere.
- Spălați și coaceți ceapa de primăvară.
- Într-un castron mic, amestecați împreună sosul de soia , vin sau sherry, supă de pui și zahăr. Pus deoparte.
- Se încălzește wok-ul peste căldură medie-mare până la căldură mare și se adaugă ulei. Când uleiul este gata, se adaugă porcul de porc zdrobit și se amestecă până se aromăază (aproximativ 30 de secunde). Se adaugă cartofii și se amestecă până se rumenesc (2 minute).
- Adăugați sosul și ceapa de primăvară. Gatiti, amestecand, timp de 2 - 3 minute pentru a incalzi. Serviti cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 78 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 267 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |