Această rețetă pentru fasole Refried ( frijoles refritos sau pur și simplu frijoles în limba spaniolă ) include instrucțiuni pentru gătit boabele de pinto de la zero într-un cuptor olandez . Fasolea fasciculată este o mâncare clasică mexicană bogată în proteine, făcută cu fasole pinto, untură, ceapă și usturoi .
Prajurile de unt sau de slănină sunt un ingredient tradițional, dar, dacă este necesar, puteți să omiteți unsoarea, adăugând un pic mai multă supă de pui pentru a le aduce la consistența corespunzătoare. Un bulion de legume puternic poate fi înlocuit și cu bulionul de pui. În plus, dacă nu sunteți la timp, puteți utiliza fasole conservată. Fasolele nu vor fi autentice cu aceste substituții, ci cu siguranță gustoase.
Vedeți mai multe despre frijoles , de mai jos, după instrucțiunile pentru această rețetă.
Ce ai nevoie
- Pentru fasole Pinto:
- 1 lire / 2 1/2 cani pinto fasole (uscat)
- 1 ceapă (tocat)
- 2 cani de bulion de pui
- 2 cesti de apa
- Pentru fasole reconstituită:
- 1/4 cană de untură (sau picături de slănină)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1 1/2 linguriță de sare
Cum se face
- Pentru a găti fasole: Puneți 1 lingură de fasole pinto într-un cuptor olandez sau într-o grămadă mare de apă pentru a acoperi și a aduce la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de 2 minute. Scoateți din căldură, capacul și lăsați să stea pentru o oră. (Fasolele pot fi, de asemenea, îmbibate în apă rece de la robinet peste noapte într-o oală acoperită.) Se scurge fasolea.
- Întoarceți fasole la cuptorul olandez. Adăugați 1 ceapă tocată, 2 cești de pui și 2 cesti de apă. Aduceți la fiert, acoperiți, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 2 ore sau până când fasolea este licitată.
- Pentru a face boabele reîncăzute: topiți 1/4 cană de untură sau picături de slănină într-un abil greu mare. Adăugați boabe de pinto fiert cu lichidul lor, 2 cuișoare umplute cu usturoi și 1 1/2 linguriță de sare. Mash cu un masher de cartof sau furculiță ca căldura fasole. Se amestecă adesea, se fierbe fasolea reținută , descoperită, timp de 10 până la 15 minute, până la gros. Nu-i lăsa să se ardă.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles este cuvântul spaniol generic pentru "fasole", orice tip de fasole. Potrivit lui Wisegeek, în Statele Unite, termenul a ajuns să fie asociat cu frijoles refritos ("fasole bine prăjită") sau cu fasole refrimentată, ceea ce reprezintă o metodă comună de gătit boabe de pinto în bucătăria mexicană nordică și americană Tex-Mex , cu sute de variații regionale.
Variațiile ajung la tipul de fasole folosit. În diferite regiuni ale Mexicului, ambele fasole neagră și pinto sunt transformate în friteuri refritos . Alte rețete combină mai mult de două tipuri de fasole pentru un gust mai complex.
Fasolele sunt o masă obișnuită în casele mexicane și pot fi masa principală, umplute într-un burrito sau servite ca o farfurie. În Statele Unite, la restaurantele în stil mexican, fasolea și orezul refrimați sunt adesea servite cu entrées și sunt populare pentru chipsuri de tortilla.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 205 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodiu | 419 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 10 g |