Dacă vă place puiul de rotiserie, dar nu aveți un accesoriu pentru rotisor, puteți obține un efect similar prin coacerea unuia în cuptor.
Metoda începe prin condimentele unei pui întregi cu un amestec bun de ierburi și condimente. Marinarea peste noapte ajută la aroma de infuzie și înfrumuseța puiul.
Puii întregi pot fi achiziționați în majoritatea zonelor pentru mai puțin de 1 dolar per kilogram, deci fac o masă economică. Și această rețetă este ușor ca plăcinta, astfel încât să aveți o situație win-win.
Ce ai nevoie
- 1 (între 4 și 6 lire) întreg pui
- 3 lingurite de zahăr brun
- 2 lingurițe dulci maghiari
- paprika
- 2 lingurițe kosher
- sare
- 1 lingurita de praf de ceapa
- 1/2 linguriță
- praf de usturoi
- 1/2 linguriță uscată
- frunze de cimbru , zdrobite între palme
- 1/2 linguriță sol
- cuișoare englezești
- 1/2 linguriță cayenne măcinate sau piper chipot sau gust
- 1/2 linguriță neagră proaspăt măcinată
- piper
- Sare suplimentară pentru cavitate
- 1 ceapă medie, curățată și tăiată
Cum se face
- Îndepărtați orice băutură din carnea de pui și tăiați vârfurile aripilor. Înghețați-le în alte scopuri sau aruncați-le. Spălați bine puiul, înăuntru și în afară, în apă rece. Se usucă cu prosoape de hârtie.
- Se amestecă împreună zahăr brun, boia de ardei, sare, praf de ceapă, pudră de usturoi, cimbru, varză, piper de cayenne sau piper și piper negru până se combină.
- Puneți acest amestec pe exteriorul puiului și sare cavitatea.
- Puneți puiul condimentat într-o pungă sigilată sau împachetați în două straturi de folie de plastic.
- Refrigerați între 4 și 6 ore sau peste noapte (consultați notele).
- Încălziți cuptorul la 350 F. Liniați o tavă de prăjire cu folie, strălucitoare. Introduceți un suport V în tava.
- Așezați pieptul de pui în sus (vezi notele) în rackul V.
- Pierceți interiorul cavității păsării în 4 sau 5 locuri pentru a permite aburului să pătrundă.
- Umpleți cavitatea cu sferturile de ceapă. Fierbeți timp de 2 ore sau până când un termometru citit instantaneu atinge 165 F atunci când este introdus în cea mai groasă parte a cărnii (nu atinge osul).
- Lăsați puiul să se odihnească timp de 15 minute înainte de sculptură.
- Aruncați ceapa din cavitate. Ciopărați și serviți.
Note: Dacă nu aveți timp să așteptați marinarea, carnea de pui va fi bine dacă gătiți imediat după condimente. În cazul în care prezentarea nu este o problemă, luați în considerare frigerea pieptului de pui în jos. Acest lucru permite ca toate sucurile să pătrundă în carnea de sân pentru un rezultat mai curat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 810 |
| Grăsime totală | 46 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sodiu | 887 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 90 g |