Planificați în avans această rețetă ușoară pentru propriul dvs. vin de căpșuni de casă - trebuie să vârsta de cel puțin un an! Investiția dvs. va fi minimă după curățarea, întinderea și îmbutelierea inițială.
Această rețetă nu utilizează nicio drojdie adăugată. Se bazează pe fermentația naturală din drojdia sălbatică deja prezentă pe fructe. Dacă nu doriți să aveți încredere în natură, există o opțiune de adăugare a drojdiei de vin.
Puteți folosi orice căpșuni pentru această rețetă, dar cele mai bune nuanțe de arome vor veni din căpșuni de grădină sau de căpșuni sălbatice. Căutați capsuni de pe piața agricultorilor în sezon (începutul verii în majoritatea regiunilor) dacă nu vă creșteți.
Veți avea nevoie, de asemenea, de spațiu pentru ca crock și sticlele să fie lăsate pentru a-și face munca. Cel mai bine este să le păstrați într-un loc răcoros și întunecat, astfel încât poate fi necesar să desemnați un dulap pentru fermentarea dvs.
Ce ai nevoie
- 7 kilograme întregi, proaspete, spălate și decojite
- 2 galoane de apă fierbinte
- Suc de 1 lămâie
- 5 kg de zahăr
- 2 lingurite drojdie de vin (opțional)
Cum se face
- Spălați și acoperiți căpșunile, îndepărtați orice tulpină sau bucăți de frunze.
- Într-o crocantă mare de pământ, amestecați căpșunile.
- Acoperiți boabele piure cu apă clocotită, adăugați suc de lamaie și agitați rapid timp de aproximativ două minute. Dacă doriți să adăugați drojdie de vin, adăugați 2 lingurițe atunci când boabele au răcit la 85 F.
- Acoperiți cu o cârpă curată de lenjerie.
- Lăsați crock-ul să se odihnească într-un loc răcoros și întunecat. Dă-i o agitație în fiecare zi timp de o săptămână.
- După o săptămână, presați amestecul printr-un strat dublu de tifon într-un castron mare, curat, aruncând pulpa de căpșuni.
- Curățați crock-ul.
- Combinați lichidul de căpșuni cu zahăr, amestecând-o pentru a dizolva zahărul.
- Se toarnă lichidul în vasul curat și se lasă să stea încă o săptămână, amestecându-l zilnic.
- După a doua săptămână, turnați lichidul de căpșuni în sticle de vin de sticlă de 1 galon și le pliați în mod liber. Dacă aveți fermecatoare de fermentație, le puteți folosi în loc de o plută desprinsă.
- Lăsați sticluțele să se odihnească într-un loc răcoros și întunecat timp de trei luni.
- Atunci când vinul este limpede și nu mai fermentează, se toarnă în sticle individuale, se pliază și se lasă cel puțin un an înainte de a bea acest vin delicios de căpșuni.
Asigurați-vă că etichetați sticlele cu data, astfel încât să știți când este timpul să vă bucurați de vin.
Randamentul este de aproximativ 2 1/2 galoane sau 40 de porții. Puteți reduce această rețetă la jumătate dacă doriți să începeți mai puțin.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 246 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbohidrați | 63 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 1 g |