Stroganoff de carne de vită clasică este transformat în stroganoff de pui folosind coapse de pui și ierburi complementare păsărilor de curte.
Puteți înlocui pieptul de pui dezosat și fără piele pentru coapse și puteți experimenta varietatea preferată a ciupercilor ca variații ale acestei rețete.
Indiferent dacă utilizați piept de pui sau coapse, veți economisi bani folosind friptură pentru stroganoff de carne de vită și această substituție se reduce la aportul de carne roșie în chilipir. Mai ieftin și mai sănătos - nu poate să învingă asta.
Ce ai nevoie
- 2 linguri făină universală
- 1 linguriță de salvie verde
- 1 lingurita de cimbru uscat, zdrobit
- Sare Kosher și piper proaspăt gustat
- 4 coapse de pui dezosate, fără piele, tăiate în bucăți de 1 1/2-inch
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 unt de lingură
- 1/2 ceașcă de ceapă dulce, tocată
- 2 cuișoare usturoi, presate
- 8 uncii de ciuperci albe, felii
- 1 linguriță sare kosher
- 1/2 ceasca de vin alb
- 1 cană supă de pui
- 1/2 ceasca de crema grea
- 1/2 cana smântână
- 1 lingura de arpagic tocat pentru garnitura
Cum se face
- Într-un castron mare, combinați făina, salvie , cimbru , sare și piper .
- Adăugați coapsele de pui și aruncați-le.
- Încălziți o tigaie mare, grea și adâncă, pe foc mediu.
- Când tigaia este fierbinte, se adaugă uleiul de măsline și se învârte pentru a acoperi fundul tăvii.
- Se adaugă bucățile de pui într-un singur strat și se fierbe până se rumenă ușor. Puneți puiul rumenit într-un castron și lăsați-l deoparte.
- În aceeași cratiță, topiți untul în picăturile de tigaie.
- Adăugați ceapă dulce , usturoi și ciuperci. Se aruncă în strat, apoi se presară cu sare de kosher pentru a ajuta ciupercile să-și elibereze lichidul.
- Gatiti-l la foc mic pana cand legumele sunt usor maronii.
- Deglageți tigaia cu vin alb și amestecați, răzuindu-i bucățile rumenite de jos.
- Gatiti aproximativ 2 minute pentru a fiert alcoolul.
- Adăugați bulionul de pui și fierbeți aproximativ 5 minute.
- Întoarceți puiul în tigaie și adăugați crema greu.
- Simmer încă 10 minute sau până când sosul este îngroșat.
- Se scoate din căldură și se amestecă în smântână .
- Garniți cu arpagic.
Servirea sugestiilor
Serviți carnea de pui peste tăiței cu unt și pătrunjel sau pilaf de orez. Serviți cu o salată verde de salată verde de frunze, castraveți, ceapă roșie și roșii de cireșe, îmbrăcați cu pansament pe bază de smântână, pâine franceză sau italiană și vin alb uscat. Dacă vinul pe care l-ați folosit pentru gătit este de bună calitate, este o regulă standard de a bea și asta cu cina. Dacă vinul pe care l-ați folosit este doar pentru gătit, deschideți o sticlă de Albarino, chardonnay, sauvignon blanc sau o cremă de pinot uscată pentru o împerechere satisfăcătoare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1105 |
| Grăsime totală | 66 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 26 g |
| Colesterol | 318 mg |
| Sodiu | 1,078 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 93 g |