Tangy dar nu prea acru, aroma fara a fi condimentat prea mult, acest pickle de conopida este un partid preferat. Este deosebit de atractiv dacă o faci cu conopidă Romanesco, dar la fel de bine făcută cu conopidă albă obișnuită.
Ce ai nevoie
- 1 conopidă medie (1 1/2 - 2 pounds)
- 1 1/4 cesti de apa
- 1/3 oțet de oțet
- 1 1/2 linguri de sare (kosher, mare sau altele ne-iodate grosiere)
- 1 lingură de miere
- 2 frunze de mărar (în stare proaspătă sau 1 linguriță de mărar uscat, împărțită)
- 2 cuișoare usturoi (decojite)
- 1 lingurita muștar (semințe întregi, împărțită)
- 1/2 linguriță de chimen (semințe întregi, divizate)
- Opțional: 1/2 linguriță de ardei roșu (fulgi, divizați)
Cum se face
- Spălați conopida sub apă rece. Îndepărtați toate frunzele exterioare. Tăiați capul de conopidă în jumătate. Împărțiți floretele cu un pic de bază atașat, urmărind bucăți de aproximativ 1 inci (puțin mai mare sau mai mic este bine).
- Blangeți conopida prin aburire sau prin imersare în apă clocotită timp de 2 minute. Imediat curgeți și fie alergați sub apă rece până când floretele de conopidă sunt răcite sau picătură într-un castron mare de apă cu gheață și lăsați să stea acolo timp de 5 minute. Scurgeți bine.
- Împărțiți mărarul, usturoiul, semințele de muștar, semințele de chimen și fulgii de piper (dacă se utilizează) între două borcane de sticlă. Nu este necesar să sterilizați borcane pentru această rețetă, dar acestea ar trebui să fie curate scrupuloase. Împachetați bine în conopidă albă deasupra condimentelor, lăsând un spațiu între capătul legumelor și jgheaburile borcanelor.
- Aduceți apă, oțet, miere și sare pentru a fierbe într-o oală mică, amestecând pentru a dizolva mierea și sarea. Scoateți orice spumă și aruncați-o. Se toarnă saramura fierbinte peste conopidă și condimente. Conopida trebuie să fie complet imersată în saramură.
- Acoperiti cu atentie si depozitati in frigider.
Muratul de conopidă va fi gata să mănânce în 24 de ore, dar va fi chiar mai bine dacă puteți aștepta o săptămână înainte de ao servi. Se va păstra la frigider timp de până la 6 luni, dar este mai bine dacă este consumat în 3 luni. Este încă sigur să mănânci după 3 luni, dar textura și aroma nu vor fi la fel de bune.
Servirea sugestiilor
Spiced Conopida Pickle este mare servit alături de curry . Se înalță pe cont propriu ca parte dintr-o tavă plăcută, dar în acest context este deosebit de bună asociată cu o brânză moale, ușoară. Puteți, de asemenea, să-l tăiați și să-l combinați cu labneh sau smântână pentru o scurgere rapidă sau răspândire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 131 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2,709 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 7 g |