Labneh sau labna este o brânză moale în stil libanez. Este unul dintre cele mai ușoare (probabil cele mai ușoare) brânzeturi de făcut acasă. Ierburile optionale adauga aroma si culoarea.
Labneh are o consistență ca brânza cremă, dar are mai puține calorii și un aromă ușor tangieră. Formată în bile și acoperită cu ulei de măsline (modalitatea tradițională de a stoca această brânză), labneh va păstra în frigider timp de până la 2 luni.
Echipament:
- Strecurătoare
- Castron mare
- Geantă de mâncare, pungă de muslin sau filtre de cafea din hârtie
- 1 borcan de sticlă curată (500 ml) cu capac
Ce ai nevoie
- 1 iaurt cu 1 litru / 1 litru
- Sarat la gust
- Opțional: piper negru la gust
- Opțional: 1 lingură tocată în stare proaspătă
- cimbru , menta, patrunjel sau arpagic
- Opțional: 1 pint / 500 ml
- ulei de măsline extra virgin
Cum se face
- Așezați ștuțul peste un castron mare. Îndreptați coșul cu frișca, punga de muslin sau filtre de cafea din hârtie. Lingură în iaurt.
- Lăsați iaurtul să se scurgă timp de 24 de ore, frigorificat pentru o aromă mai blândă sau la temperatura camerei pentru un laborator tangier.
- Lichidul care se separă în castron este zerul. Puteți să-l utilizați pentru a da startul muraturilor lacto-fermentate , mai ales dacă doriți să reduceți sau să eliminați cantitatea de sare din ele. Zerul se va păstra în frigider timp de până la o lună.
- Se amestecă sarea, piperul și ierburile (dacă se utilizează) în iaurt.
- Se toarnă labneh ca în borcane sau containere și se păstrează în frigider timp de până la o săptămână. Pentru depozitare mai lungă, utilizați metoda tradițională conservată cu ulei de mai jos.
- Îmbrăcați ușor mâinile cu ulei de măsline. Scoateți o lingură de lingură de lemn și formați-o ușor într-o minge. Labneh va fi moale, dar ar trebui să mai poți să-l formezi într-o minge care ține împreună.
- Așezați cu atenție bilele de laborator în borcane curate din sticlă. Se toarnă uleiul de măsline extra-virgin peste labneh. Pentru decorare și aromă suplimentară, puteți să vă împachetați în cîteva rădăcini de ierburi proaspete pe măsură ce adăugați lapne și ulei.
- Apăsați ușor borcanele laterale pentru a elibera bulele de aer. Acoperiți și păstrați-l în frigider timp de până la 2 luni.
Bucurați-vă de labneh ca o răspândire pe pâine consistentă sau biscuiți. Uleiul rămas are un sos excelent de înmuiat pentru pâine, mai ales dacă ați adăugat la borcane sprije de ierburi proaspete.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 262 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 26 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |