Carne louca ("carnea nebuna") este populara braziliana: mic dejun de tip "aperitiv", umpluta cu carne de vita cu legume proaspata . Carnea de vită este marinată într-un sos de oțet, apoi rumenită într-o tigaie. Ceapa, rosiile si ardeii verzi sunt salamati in aceeasi tigaie, apoi totul se face in marinada pana cand carnea de vita este foarte delicata.
Brazilienii gătesc de multe ori carnea de vită într-o mașină de gătit sub presiune, înainte de a adăuga la legumele de somon, ceea ce accelerează puțin lucrurile.
Utilizați rulouri mici, crustace, de pâine franceză pentru a face sandviciile.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de carne de vită, tăiate în cuburi de 2 inchi de 2 inch
- 1/4 ceasca de ulei vegetal
- 1/4 ounã de otet de vin rosu
- 1 sos de soia de soia
- 1 lingură de muștar picant grosier
- 1 lingurita de sos Worcestershire
- 2 cepe
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 1 tomată, însămânțată și cubată
- 2 linguri de pasta de tomate
- 1 ardei gras verde
- 1 lingurita oregano
- 1 pasta de paste de carne de vită (sau 1-2 cesti de carne de vită)
- 2 linguri
- cachaça , rom sau apă
- 1 lingură de amidon de porumb
- 1 lingură de paste de chilli sau 1/2 linguriță de sos de ardei gras (opțional, la gust)
- 1 lingurita crapata
- 1/4 ceașcă de ceapă verde tăiată
Cum se face
- Împingeți împreună uleiul vegetal, oțetul, sosul de soia și muștarul într-un vas nereactiv.
- Adăugați carnea de vită și amestecați bine. Acoperiți ușor cu folie de plastic. Marinarea carne de vită în frigider timp de 6-8 ore sau peste noapte.
- Peel și dați o ceapă. Tăiați a doua ceapă în felii subțiri sub formă de lună și lăsați-o deoparte. Tăiați ardeiul verde în benzi.
- Încălziți o tigaie greu peste căldură medie. Îndepărtați carnea de vită din marinadă și carnea de vită brună pe toate laturile tăvilii (rezervând marinada). Scoateți carnea de vită pe o farfurie și lăsați-o deoparte.
- Adăugați ceapa tăiată în tigaie cu marinada rezervată. Gatiti-le la foc mediu pana cand ceapa este moale si parfumata.
- Adăugați usturoiul și roșiile tăiate și continuați să gătiți până când roșiile sunt moi și cea mai mare parte a lichidului lor sa evaporat.
- Adăugați pasta de tomate, ardeiul verde, ceapa tăiată și oregano și continuați să gătiți timp de încă 1-2 minute.
- Adăugați carnea de vită înapoi în tigaie împreună cu bujorul de vită și 1-2 cesti de apă sau suficient pentru a acoperi carnea de vită (sau pentru a folosi bovinele în loc de bulion și apă). Reduceți căldura la scăzut, acoperiți și fierbeți carnea de vită timp de 1-2 ore sau până când carnea de vită este destul de delicată pentru a fi tăiată cu o furculiță.
- Într-un castron mic, amestecați împreună cachaça (sau rom), amidon de porumb și pastă de ardei chili sau sos fierbinte până când amidonul de porumb este dizolvat. Adăugați amestecul la carnea de vită și amestecați până când sosul se îngroațește. Adăugați căpșuni și ceapă verde și amestecați. Scoateți din căldură.
- Lăsați amestecul de carne de vită să se răcească puțin înainte de a umple rulourile de sandwich. Carne louca păstrează bine timp de câteva zile și poate fi reîncălzit pentru a face mai multe sandwich-uri.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 159 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodiu | 177 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 13 g |