Carne mechada poate însemna lucruri diferite în diferite părți ale Americii Latine. În Venezuela, carne mechada este carnea de vită mărunțită, care este o componentă esențială a faimosului vas național, pabellón criollo . Mecanismul verbelor înseamnă a servi ceva sau, în scopuri culinare, poate însemna să înghițiți ceva cu slănină, motiv pentru care carne mechada poate descrie și o friptură care a fost umplute cu slănină și / sau legume.
Această versiune de carne mechada este pregătită în stilul chilian, care este foarte asemănătoare cu cea tradițională din America de Nord. Dacă doriți să coaceți friptură cu slănină și legume, puteți gaura găuri mari în friptura rotativă și așezați o parte din slănină, usturoi, ceapă și alte legume în interior înainte de gătire. Prefer să folosesc doar un grăsime de slănină pentru a bloca carnea și a înmuiat legumele, ceea ce pare mai ușor.
Lichidul de gătit este rezervat și transformat într-o sortimentată bogată pentru a călca peste felii de carne de vită. Serviți carne mechada cu cartofi prăjiți sau piure pentru a absorbi sosul. Carne mechada este adesea folosită pentru sandwich-uri și empanadas în Chile, așa că dacă ați terminat cu resturile, utilizați o marraqueta - faimosul chifle francez chilian - pentru a face un delicios sandwich mechada.
Ce ai nevoie
- 3 felii de bacon
- 1 friptură de 3 linguri
- 2 cepe
- 4 căței de usturoi
- 4 morcovi
- 1 lingură
- aji panca pastă (opțional)
- 1 lingurita de sare de usturoi
- 1 ardei roșu
- 10-12 ciuperci
- 1 cană de vin roșu
- 2 cesti de bulion de carne de vită
- 1 frunză de dafin
- 2 linguri de amidon de porumb
- Sare și piper la gust
Cum se face
- În mod generos sare și piperul friptura de pe toate laturile. Se coajă și se taie ceapa în felii subțiri. Tăiați usturoiul. Se coajă și se tăie morcovii încrucișat în felii subțiri. Se taie ardeiul. Spălați și tăiați ciupercile.
- Puneți slănina într-un cuptor olandez sau alt vas greu suficient de mare pentru a ține friptura. Slăbiți baconul la foc mediu până când este crocant. Îndepărtați baconul din vas, rezervând grăsimea topită în vas.
- Întoarceți căldura până la o înălțime medie și împrospătați coaja de pe toate laturile. Scoateți friptura pe o farfurie și lăsați-o la o parte.
- Adăugați legume la oală împreună cu pasta aji panca și 1 linguriță de sare de usturoi și gătiți la foc mic până când ceapa este moale și parfumată sau aproximativ 5-8 minute.
- Adăugați carnea de vită înapoi în vas (plasați-o pe partea de sus a legumelor). Se toarnă vinul roșu peste carne și se fierbe neacoperit până când cea mai mare parte a lichidului se fierbe.
- Adăugați bulionul de vită, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Întoarceți friptura peste și fierbeți încă o oră sau până când carnea de vită este foarte delicată. Opriți căldura și lăsați frigul răcit în lichid timp de aproximativ 20 de minute.
- Scoateți carnea pe o placă sau pe o placă de tăiere. Se toarnă lichidul de gătit printr-un filtru, rezervând lichidul și aruncând legumele. Așezați amidonul de porumb într-un castron mic. Îndepărtați o jumătate de cană de bulion în amidonul de porumb până când se va lămuri. Pus deoparte. Se toarnă untul rămas rezervat într-o tigaie mare și se aduce la fiert. Se amestecă amestecul de amidon de porumb. Simmer bujorul până se reduce și se îngroșă, aproximativ 10 minute. Gustați pentru condimente și sezon cu sare și piper, după cum este necesar.
- Slicați friptura peste granulație în felii subțiri și puneți felii în sos pentru a le încălzi. Serviți cald, cu o sare suplimentară pe partea laterală.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 558 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodiu | 906 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 53 g |