Acest somon la grătar, cu sos de limonadă și cocos thailandez este doar perfect pentru fripturi sau fileuri proaspete de somon (puteți folosi și somonul anterior înghețat). Sosul poate fi făcut în câteva minute și este o amestecare încântătoare de dulce, acru și picant. Toate aceste arome se reunesc într-un amestec minunat de lamaie proaspătă și lămâie verde, lapte de nucă de cocos, miere, plus o aromă de condimente (usturoi și chili) pentru o combinație perfectă de somon. Efectuează un tratament delicios pentru gurmanzi - minunat pentru mâncarea de zi cu zi sau pentru petrecerea de grătar sau coacere.
Ce ai nevoie
- 2 - 4 fripturi sau fileuri de somon (proaspete sau congelate anterior)
- 1/4 cană
- coriandru proaspăt (pentru servire)
- 1 linguriță de amidon de porumb dizolvat în 3 linguri de apă
- Pentru sosul Lemongrass-Coconut :
- 4 linguri
- lemongrass ( mincinos mărunt: fie proaspăt, fie congelat - disponibil la magazine din Asia)
- 5 cuișoare
- usturoi
- 1/2 la 1 chili proaspăt roșu (tocată, sau 1/4 la 1/2 tbsp.
- piper de cayenne sau chili zdrobit uscat)
- 1/2 linguriță
- pulbere de chili obișnuită
- 1/4 cană
- lapte de nucă de cocos
- 1/3 cana lichid
- Miere
- 6 linguri
- sos de pește
- Suc de 1 lămâie
Cum se face
- Combinați toate ingredientele de sos împreună într-un procesor de bucătărie sau mixer. Blitz bine crea un sos delicios de lemony. (Dacă nu aveți un procesor de alimente, coaceți usturoiul și chili, apoi combinați cu alte ingrediente, amestecând bine pentru a dizolva mierea).
- Se toarnă 1/3 din acest sos peste somon - rezervați restul pentru mai târziu. Se transformă bucățile de somon de mai multe ori în sos, apoi se acoperă și se pune în frigider pentru a se marina timp de cel puțin 10 minute sau câteva ore.
- Grătați somonul pe un grătar cu ulei fierbinte până când carnea interioară nu mai este translucidă atunci când este trasă ușor cu o furculiță. ( Vezi mai jos pentru mai multe sfaturi pentru gratar )
- În timp ce somonul este la grătar, puneți sosul rămas într-o tigaie mică sau o tigaie de sos pe foc mediu. Aduceți-o la fiert, apoi reduceți la o fiert. Adăugați amidonul de porumb dizolvat în apă și amestecați până când sosul se îngroațește. Scoateți din căldură. (Notă: în cazul în care lămâia dvs. este măcinată manual, poate doriți să fierbeți mai mult pentru al înmuia)
- Gustați-testați sosul, adăugând mai multă lămâie dacă este prea dulce pentru gustul tău sau mai multă miere dacă preferi mai dulce. Puteți adăuga, de asemenea, mai multă nucă de cocos pentru o aromă mai blândă și mai bogată. Dacă doriți, adăugați mai multă chili pentru un sos spicier.
- Pentru a servi, placati somonul la gratar si lingurati cateva sosuri peste fiecare portie. Adăugați crengi de coriandru proaspăt și serviți sosul rămas pe o parte împreună cu iasomia thailandeză sau orezul de cocos thailandez . Bucurați-vă!
Sfaturi pentru gratar: Dacă somonul dvs. este proaspăt și / sau foarte delicat, fie utilizați o cușcă de pește cu ulei sau puneți o bucată de frunză de banană peste grătar. Gatiti pestele direct pe frunza (in loc de folie de staniu). Frunza va deveni parfumată și va căni pe măsură ce gătiți. Pentru mai multe despre gătit cu frunze de banane, consultați: Cum se gătește cu frunze de banane .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 380 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodiu | 2,193 mg |
| Carbohidrați | 46 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 24 g |