Aloo este un termen sud-asiatic pentru cartofi, iar curry este un semn de condiment al Indiei. În Surinam și Guyana, piperul de capilă din capătul scotchului local dă acestor cartofi niște lovituri și un accent sud-american. Puteți să înlocuiți pulpa de chili sau să lăsați piperul. Aceste cartofi curry au un gust deosebit și sunt ușor de făcut.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de semințe de chimen
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- Opțional: 1 ardei mici de ardei iute (tocat)
- 1/4 ceapă de ceapă (tocat fin)
- 4 cartofi mari
- 1 lingurita de praf curry
- 1 lingurita de turmeric
- 1/2 linguriță de chimen
- 1/2 ceasca de supa de pui (sau bulion de legume)
Cum se face
- Într-o tigaie mare, săturați semințele de chimen în ulei vegetal timp de 2 minute sau până la aur.
- Adăugați usturoiul tocată, ardeiul iute (ce este opțional) și ceapa și gătiți până când este moale.
- Coaceți cartofii și le tăiați în cuburi de 1/2-inch.
- Adăugați cartofii, praf curry, turmeric, chimen pământ și bulion de pui și gătiți peste căldură medie-scăzută, amestecând ocazional.
- Continuați să gătiți, adăugând din când în când cantități mici de apă pentru a împiedica păstrarea cartofilor, până când cartofii sunt delicți.
- După ce cartofii sunt fragedi, gătiți 2 până la 3 minute mai mult sau până când cartofii din afară sunt puțin crocabili și maro aurii.
- Serviți cald.
Servirea sugestiilor
Serviți cu roti sau dhal pure flat bread pentru o masă delicioasă vegetariană sau ca o pâine la o masă care include carne.
Puiul și peștele merg foarte bine cu curry, care este aroma dominantă în cartofii. Serviți piept de pui prăjit sau prăjit sau degete sau scânduri de pui fierte pentru o gustare plăcută. Sau fluturașul copt sau prăjit, codul sau halibutul ar juca, de asemenea, de pe curry bine. Ideea este de a avea un fel de mâncare principală relativ ușoară și necomplicată pentru a lăsa cartofii curry să strălucească.
Pentru legume, conopidă sezonieră sau fasole verde proaspătă cu mirodenii pe care le-ați folosit în cartofi - cumin, turmeric, usturoi și ardei iute - pentru a juca cartofii dar nu au exact aceeași aromă.
Alegerea unui vin pentru a merge cu o masă care se concentrează pe un fel de mâncare curry puternic condimentat poate face chiar și sofisticate băutori de vin scratch capul lor. O regulă bună de reținut este faptul că, deoarece currul este picant și fierbinte (și această rețetă adaugă piper), o băutură răcoritoare și crocantă atinge locul. Un pic mai dulce decât ați putea bea de obicei, de asemenea, în general face o pereche bună. Dacă preferați berea, aveți lagerul preferat. Pentru vin, încercați un trandafir de fructe, un Riesling nu prea-uscat sau Pinot Gris.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 99 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 104 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |