Aproape orice desert poate concura cu combinația dulce și tartă a unei plăcinte clasice de Lemon Meringue. Dar acest desert nu vine fără preț. Poate fi cam greu de făcut ... dacă nu aveți o direcție clară. Din fericire, am doar reteta pentru a aduce această felie proaspătă în bucătăria dvs. la domiciliu.
Și pentru a face această rețetă mai ușoară, iată câteva sfaturi importante care trebuie păstrate:
- Asigurați-vă că nu luați gălbenușuri de ou în albusul de ou în timp ce separați cele două. Amintiți-vă, ouăle se separă cel mai ușor în timp ce sunt reci, dar albusul ouălor bate cel mai bine la temperatura camerei. Pe măsură ce încălziți amestecurile, asigurați-vă că amestecați în mod constant, astfel încât ouăle să nu înceapă să gătească. Împingeți umplutura de lămâie dacă observați fulgi de ou.
- Pentru a evita plânsul temut, asigurați-vă că umplutura dvs. de lămâie este fierbinte înainte de a o completa cu meringue. Un mic pic de amidon de porumb în meringue poate, de asemenea, ajuta la absorbția umezelii și menținerea albușurilor de ou de la supraalimentare.
- Pentru a evita micșorarea meringuei, împrăștiați toppingul astfel încât să atingă marginile crustei. Acest lucru va face ca meringoul să adere la crustă și să nu-l împiedice să se îndepărteze în timpul coacerii.
- Pentru felii curate, înmuiați cuțitul într-un pahar de apă caldă înainte de fiecare tăiere. Sau ștergeți cuțitul cu o cârpă umedă după fiecare tăiere. Ambele metode împiedică coaja să se lipească de cuțit.
Ce ai nevoie
- Pentru Meringue:
- 4 albusuri de ou
- 1/8 linguriță de tartru
- 4 linguri de zahăr alb
- Pentru Pie:
- 1 (9 ") gata pentru a coace scoarta de placinta
- 4 gălbenușuri de ou
- 1-1 / 4 cani de zahăr
- 5 linguri de amidon de porumb
- 2 bucăți de făină de uz general
- 1/4 de lingură de sare
- 1-1 / 2 cani de apă rece
- 3 unt de lingurita
- 1/2 ceasca de suc proaspat de lamaie
- Zest de 2 lămâi
Cum se face
Coaceți coaja de plăcintă în conformitate cu instrucțiunile din pachet și lăsați crusta să se răcească complet. Pus deoparte. Așezați un suport pentru cuptor la nivelul de mijloc și preîncălziți la 375 ° F.
Pentru a face meringue, se potrivesc un mixer de stand cu atașare mătăsos, și whip albus de ou și cremă de tartru până la formarea vârfurilor moi. Adăugați treptat zahărul și continuați să biciuiți până se formează vârfuri rigide. Pus deoparte.
Pentru a pregăti plăcintă, amestecați gălbenușurile de ou într-un castron de dimensiuni medii.
Pus deoparte. Împingeți împreună zahărul, amidonul de porumb, făina, sarea și apa rece într-o cratiță medie. Gatiti-le la foc mediu, amestecand constant, pana cand amestecul ajunge la fierbere si se gateste timp de aproximativ 2 minute, pana cand se ingroasa. Se adaugă untul și se amestecă până se topește complet. Scoateți tava din căldură.
Se toarnă jumătate din amestecul fierbinte în gălbenușurile de ou și se amestecă rapid pentru a tempera gălbenușurile de ou. Întoarceți amestecul de ou înapoi în sosul de sos, adăugați sucul de lamaie și coaja de lamaie și amestecați până când este încorporat. Întoarceți căldura până la nivelul mediu și gatiți-o, amestecând constant, până când amestecul ajunge la fierbere, apoi gătiți timp de aproximativ 6 minute până când se îngroașă.
Se toarnă amestecul în coaja de copt coaptă. Îndepărtați meringue-ul timp de 30 de secunde pentru ao readuce la viață. Împrăștiați meringa peste plăcintă, în timp ce umplutura de lamaie este încă fierbinte, asigurându-vă că merge tot drumul până la marginea crustă. Coaceți timp de 10 minute sau până când meringa este maro aurie. Se răcește plăcinta timp de 1 oră și apoi se lasă la frigider până la 6 ore înainte de servire.