Ei nu numesc Boston "Beantown" pentru nimic. Fasolea de la Boston a raspandit fericirea la picnicuri si batete de sute de ani. Fasolele de la Boston sunt de obicei făcute cu fasole marină, dar orice fasole mică uscată va funcționa în această rețetă.
Serveste 10 portii Boston de fasole
Ce ai nevoie
- 1 lingură de fasole uscată
- 6 cesti de apa
- Pinch de bicarbonat de sodiu
- 1 frunză de dafin
- 6 fâșii de bacon, tăiate în bucăți de 1/2-inch (se folosește, în mod tradițional, carne de porc de sare și, dacă se dorește, se poate înlocui baconul cu 4 uncii)
- 1 ceapă galbenă, în cuburi
- 1/3 cană
- melasă
- 1/4 cană zahăr brun închis
- 1 lingurita de muștar uscat
- 1 1/2 lingurita de sare sau gust
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
1. Îndepărtați fasolea în cele 6 căni de apă peste noapte într-o cratiță mare sau în cuptorul olandez .
2. Adăugați un vârf de sifon și frunze de dafin și aduceți-l la fierbere. Reduceți căldura la mediu și fierbeți timp de 10 minute.
3. Scurgeți-vă într-un șuviță așezat peste un castron mare și rezervați lichidul.
4. Preîncălziți cuptorul la 300 de grade F.
5. Transferați boabele drenate într-un cuptor olandez sau oală de fasole dacă aveți unul și adăugați restul ingredientelor.
Se amestecă până se combină. Adăugați suficientă apă rezervată pentru a acoperi abia fasolea.
6. Acoperiți vasul bine și puneți-l în cuptor timp de 1 oră.
7. Descoperiți și verificați nivelul lichidului - nu amestecați fasolea. Adăugați un lichid mai rezervat dacă fasolea devine prea uscată. Acoperiți și gatiți încă 1 oră.
8. Descoperiți și testați fasolea; ei ar trebui să fie obișnuiți, dar dacă sunt încă fermi, acoperiți-vă și gătiți puțin mai mult, adăugând o picătură de apă dacă sunt prea uscați.
9. Când licitați, răsturnați până la 350 de grade F și continuați să gătiți neacoperite pentru încă 30 de minute sau cam asa ceva. Acest ultim 30 de minute este de a da fasolei o crusta frumoasa pe partea de sus, precum si de a reduce lichidul la o consistenta groasa si siropa. Scoateți-o când este gata și serviți temperatura la temperatura camerei
Notă: Timpii de gătire vor varia, dar procesul nu va fi. După fierbere, coaceți fasolea acoperită până când se topește, și terminați descoperite până când fasolele sunt cruste și lichidul se îngroațește.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 274 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodiu | 574 mg |
| Carbohidrați | 44 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 14 g |