Dacă vă place ceva cu vinete , vă veți bucura cu siguranță de acest aperitiv turcesc aromat, sau meze, numit șakșuka (shahk-SHOO-kah). Șakșuka este o legumă vegetariană de vinete și dovlecei , prăjită în ulei de măsline și amestecată cu sos de roșii, cu ardei roșu și verde, ceapă și usturoi. Acest lucru face un amestec gros, ușor de împrăștiat, care este delicios ca un fel de mâncare de mâncare la grătar sau ca mâncare la grătar, și ca o completare pentru hamburgerii la grătar și piept de pui. Ea chiar funcționează ca o răspândire pentru toastul melba sau biscuiți.
Înainte de a servi, șakșuka este acoperită cu o cantitate generoasă de iaurt cremos, bătut și condimentat cu usturoi. Este un fel de mâncare versatilă pe care o puteți face tot timpul anului cu orice legume care sunt în sezon, atâta timp cât ingredientul principal rămâne vinetele.
Puteți face șakșuka ca ușoară sau la fel de picantă cum vă place. Pur și simplu înlocuiți ardeii dulci cu soiuri de ardei iute și adăugați niște fulgi de piper fierbinte sau fulgi de ardei roșii în sosul de roșii înainte de a le amesteca cu legumele. Unii oameni preferă să folosească o mulțime de pastă de tomate pentru a face sosul mai gros. Prefer sa gatesc rosii proaspete pentru a face un sos mai usor, mai putin acid. Dacă nu aveți prea mult timp și aveți nevoie de o comandă rapidă, puteți să înlocuiți sosul de roșii cu sos de paste ușor tocită și tocată.
Șakșuka este ușor de pregătit, asigurați-vă că aveți la dispoziție o mulțime de prosoape de hârtie pentru a evacua bine legumele prajite. Vinetele vor absorbi o mulțime de ulei în timpul prăjirii și prea mult poate cântări vasele.
Ce ai nevoie
- 2 vinete mari
- 1 ardei gras verde
- 1 roșu dulce sau piper Corni di Toro
- 1 ceapă roșie
- 1 dovlecel sau
- dovlecel de fructe
- 4 cuișoare usturoi, tocate
- Ulei vegetal pentru prăjit
- 5 roșii mari, curățate și tăiate în bucăți mari
- 2 linguri. pasta de tomate
- 1 linguriță. zahăr
- 1 linguriță. sare, mai mult sau mai puțin la gust
- 1/4 de linguriță. piper negru, mai mult sau mai puțin la gust
- Iaurt de usturoi
Cum se face
- Pregătiți vinetele: tăiați ambele capete și folosiți marginea unui peeling de legume sau a unui cuțit de paring, îndepărtați pielea în fâșii alternative care merg de sus în jos. Faceți acest lucru economisind ușor cât mai mult carne posibil.
- Tăiați vinetele în bucăți rectangulare de dimensiuni de aproximativ 2 inci. Puneți bucățile de vinete într-un filtru de sârmă mare sau sârmă și le sare bine, întorcându-le cu mâinile pentru a sare toate laturile. Lăsați vinetele sărate să se odihnească timp de aproximativ 15 minute în timp ce pregătiți celelalte legume. Aceasta elimină amărăciunea.
- Dați ardei ardeii, ceapa roșie și sucul.
- Odată ce legumele sunt gata, turnați aproximativ doi centimetri de ulei într-o tavă adâncă sau o cratiță și răsturnați căldura. În timp ce uleiul se încălzește, spălați vinetele în filtru cu apă rece, întorcându-l cu mâinile, până când sarea este îndepărtată. Scurgeți bine și ștergeți apa suplimentară cu prosoape de hârtie înainte de a le prăjiți.
- Se prăjește vinetele până se înmoaie și începe să se înfigă la margini. Faceți același lucru cu squashul. Strângeți legumele prăjite și le presați pe un strat gros de prosoape de hârtie. Lăsați-i să stea câteva minute pentru a vă asigura că se scurge cât mai mult ulei posibil.
- Între timp, puneți două linguri de ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa, usturoiul și ardeii până când vă faceți griji.
- Adăugați roșiile, pasta de tomate, zahăr și sare și piper. Acoperiți și micșorați căldura. Sosul se fierbe până când roșiile sunt moi și încep să se descompună.
- Scoateți capacul, amestecați-l bine și lăsați sosul să fiarbă până când cea mai mare parte a lichidului este redusă. Ar trebui să fie coerența sosului de paste făinoase.
- Într-un castron de amestecare, adăugați vinete, dovlecel și sos de roșii și amestecați bine împreună. Puneți șakșuka într-un vas de servire și răciți timp de câteva ore. Chiar înainte de servire, lingurați cantități generoase de iaurt de usturoi pe partea de sus.