Briam este o farfurie de legume prăjită în cuptor, care poate fi adaptată în funcție de sezon. Straturile de cartofi și legume sunt coapte într-un sos de roșii savuros și servite fie ca masă principală, fie ca o farfurie gustoasă. Acesta este un alt exemplu minunat de felul în care bucătăria greacă este cunoscută pentru a lua ingredientele obișnuite și a le face să aibă un gust extraordinar.
Această rețetă prezintă dovlecei, dar versiunea tradițională cu vinete este de asemenea delicioasă, având o aromă similară cu ratatouille. Simțiți-vă liber să folosiți o combinație de legume, orice este proaspăt sau pe care îl aveți la dispoziție - o legumă de legume este întotdeauna o mâncare binevenită pentru un prânz gustos sau o cină ușoară. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de brânză feta sfărâmată înainte de a servi pentru o aromă suplimentară.
Ce ai nevoie
- 4 cartofi mari
- Sare și piper, la gust
- 1/2 ceasca de ulei de masline, plus mai mult pentru drizzling
- 1 ceapa medie, cubulete
- 4 cuișoare usturoi, tocate fin
- 1/2 cana de vin alb uscat
- 1/2 ceașcă de mărar proaspăt, tocată
- 1/2 ceașcă de patrunjel proaspăt , tocată
- Un vârf de menta uscată
- Un vârf de busuioc uscat
- 2 cani de sos de roșii
- 1/2 ceașcă de apă
- 4 roșii mari, felii
- 1 lb. dovlecei, tăiate în runde subțiri
Cum se face
- Se curăță și se fierbe cartofii în apă generoasă și sărată, până se toarnă. Când este suficient de răcoros să se ocupe, se taie cartofii în runde de 1/4-inch și se lasă deoparte.
- Se încălzește o jumătate de cupă de ulei de măsline într-o cratiță la foc mediu și se topește ceapa până la translucid, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gustați până la parfumare, aproximativ 1 minut. Adăugați vinul cu o jumătate de cană și savurați câteva minute mai mult.
- Adăugați ierburile, sosul de roșii și aproximativ 1/2 cești de apă. Aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 425 F.
- În timp ce sosul se fierbe, amestecați puțin ulei de măsline în partea inferioară a tăvii de copt rectangulare. Stingeți jumătate din felii de cartofi de pe fundul tăvii. Se condimentează ușor cu sare.
- Îndepărtați cartofii cu felii de roșii. Se condimentează ușor cu sare și piper. Apoi, adăugați cartofii rămași. Se condimentează ușor cu sare și de sus cu jumătate din sosul de roșii.
- Apoi, adăugați dovlecelul și partea de sus cu sosul rămas. Coaceți timp de o oră sau până când legumele s-au preparat și sunt foarte delicate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 238 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 68 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 5 g |