Deși unii oameni sunt intimidați și, probabil, un pic squeamish să încerce să gătească caracatiță, felul de mâncare rezultat este delicios și nu este dificil de a te face. Cu această rețetă pentru caracatițe grecești la grătar (în greacă: οτάτοδι στη σχαρά, pronunțată khtah-PO-te stee SKHAH-rah), puteți crea un fel de mâncare impresionantă fără prea mult efort.
Octopus își pierde foarte mult volumul în timpul gătitului, deci așteptați ca felul de mâncare finit să pară puțin mai mic decât cantitatea originală. Ar trebui să încercați să achiziționați caracatiță care a fost curățată, dar dacă vă dați seama că nu a fost, sub apă curgătoare îndepărtați și aruncați sacul de cerneală , stomacul și ochii din cavitatea mare a capului. Scoateți ciocul, care se află în partea inferioară a capului în care se îmbină tentaculele, cu un cuțit ascuțit. (Veți dori să purtați mănuși de cauciuc în timp ce faceți acest lucru.)
Această rețetă utilizează o aragaz sub presiune, dar puteți găti și într-o oală pe sobă; planificați doar un timp mai lung de gătire.
Ce ai nevoie
- 4 1/2 kilograme caracatiță, proaspete sau înghețate și dezghețate
- 1/2 cesti de ulei de masline (pentru a acoperi)
- 1/2 ceașcă de ulei de măsline extra virgin
- 1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors
- 1/2 lingura zdrobită
- Oreganul grecesc (
- rigani )
Cum se face
- Se fierbe un vas mare de apă. Puneți întregul caracatiță în oală, asigurându-vă că există suficientă apă fiartă pentru a acoperi generos. Când se reia fierberea, gătiți timp de 10 minute. Scoateți din căldură și scurgeți.
- Când este suficient de rece pentru a se ocupa, frecați caracatița cu mâinile cu apă curată pentru a îndepărta membrana exterioară întunecată. Acest lucru se desprinde destul de ușor și, dacă totul nu se desprinde, e în regulă.
- Așezați caracatița în aragazul sub presiune cu suficientă apă pentru a acoperi. Aduceți la fiert, etanșați și când se atinge presiunea, reduceți căldura și gatiți timp de 10 minute. Utilizați o presiune rapidă, scoateți caracatița și drenați.
- Preîncălziți grătarul. Când caracatița este suficient de rece pentru a se ocupa, tăiați tentaculele și tăiați sacul de cap în fâșii de 1/2 inchi.
- Puneți cu ulei de măsline (sau periați grătarul) și gratar peste cărbuni scăzut timp de aproximativ 45 de minute la 1 oră (test pentru sensibilitate). Chiar înainte de a servi, tăiați tentaculele în bucăți de 3/4 - 1 inch pe o diagonală.
- Faceți sosul amestecând uleiul de măsline extra virgin și sucul de lămâie în blender până când se îngroațește (acest lucru durează doar câteva secunde). Se toarnă peste caracatiță, se presară oregano și se servește. Pentru un gust diferit, serviți caracatiță la grătar cu felii de var.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 880 |
| Grăsime totală | 43 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 27 g |
| Colesterol | 327 mg |
| Sodiu | 1,566 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 102 g |