Hibiscus esențial în bucătăria grecească
Oreganul grecesc este numit "rigani", pronunțat REE-gah-nee. Oregano este vândut proaspăt și uscat sub formă de butași de flori și frunze ambalate în recipiente de unică folosință sau sub formă de frunze uscate și măcinate, ambalate în sticle cu pulverizare. Dar țineți cont de faptul că nu toate oregano sunt la fel. Oreganul verde (rigani) este un subspecii cu denumirea latină Origanum vulgare. Uită-te la etichetarea pachetului de oregano pentru a fi sigur că cumperi oregano verde autentic.
Caracteristici fizice
Oreganul grecesc atinge o înălțime de aproape doi picioare când este în floare. Ca toate organele culinare, floarea lui este albă. Frunzele sale sunt grosiere, ovale și fuzzy. Frunzele sunt de aproximativ cinci-opt de centimetru lungime și sunt verde închis atunci când sunt proaspete și verde deschis când sunt uscate.
Gătit cu Oregano greacă
În gătitul grecesc , oregano este folosit în sosurile de roșii, cu carne, pește, brânză, vase de ouă, salate și brânzeturi și cu legume cum ar fi roșiile, dovleceii și fasolea verde . Oregano este un ingredient esențial al nenumăratelor rețete mediteraneene.
Membrii supleanți
Dacă nu aveți oregano grecească, dar doriți să vă apropiați de gust, utilizați trei părți de marjoram pentru două părți de oregano sau cimbru, busuioc sau cimbru de vară.
Origine, istorie și mitologie
Mai multe varietăți de oregano sunt cultivate în multe părți ale lumii din semințe plantate în soluri ușoare, uscate și bine drenate. Din punct de vedere istoric, așa cum sugerează și denumirea, oregano greacă a apărut pe versanții de munte ai Greciei.
Acesta continuă să fie o importantă fabrică de control al eroziunii deoarece rădăcinile ei reduc eroziunea solului pe versanții de munte. Dealurile grecești acoperite cu o creștere de vară a oregano sălbatic în floare sunt o excursie fantastică pentru ochi, picioare și nas.
Numele "oregano" înseamnă "bucuria muntelui" și își are originea în vechiul greac " oros " (munte) și " ganos " (bucurie).
Conform mitologiei grecești, aroma dulce și picantă de oregano a fost creată de zeița Aphrodite ca simbol al fericirii. În Grecia antică cuplurile au fost încoronate cu ghirlande de oregano la nunta lor. Plantele de răsărit au fost așezate pe morminte pentru a da pace spiritelor decedate. De asemenea, a fost folosit ca un laxativ datorită efectului său cathartic.
Utilizări non-culinare
Puterea lui Oregano de a vindeca a fost cunoscută de secole. Are proprietăți puternice de distrugere a bacteriilor și fungilor și este folosit ca analgezic și antiinflamator. Oregano ceai este un tratament pentru indigestie, tuse si stimularea menstruatiei. Uleiul de oregano este folosit pentru dureri de dinți și în unele produse cosmetice. Frunzele și tulpinile cu flori sunt antiseptice naturale din cauza conținutului ridicat de timol.
Subspecii de oregano
Când cumpărăți oregano, vă ajută să știți care dintre ele. Aceste nume latine ajută la rezolvarea lor.
- Origanum vulgare: marjoram sălbatic, oregano greacă
- Origanum onites: Oregano italiană
- Origanum heracleoticum / heraclites , denumirea anterioară a oregano-ului grecesc
- Lippia graveolens: Oregano mexicană , cunoscută și sub numele de maghiram mexican sau salvie mexicană sălbatică; aceasta nu este o adevărată oregano
- Origanum vivens: oregano spaniolă
- Origanum majorana: marjoram dulce