Țelina chineză are o aromă mult mai puternică decât țelina europeană. Tulpinile de țelină chineză sunt mai subțiri decât țelina europeană și de obicei sunt goale în mijloc. Înainte de a găti țelină chineză recomandăm să zdrobiți ușor tulpinile de țelină care au ca rezultat o textura mai bună și mai multă aromă.
Oamenii chinezi plănuiesc adesea să gătească țelina chineză cu tofu uscat, carne de vită juliennedă, carne de porc sau carne de pui, crustacee tăiată sau sepie. Puteți alege oricare dintre aceste ingrediente pentru a amesteca-prăji cu țelină chineză.
Când achiziționați țelină chineză din supermarket-urile chinezești, acestea vin de obicei cu frunze și rădăcini. Vă rugăm să scăpați de frunze, rădăcini și tulpini uscate. În general, oamenii chinezi nu mănâncă frunze de țelină din China, dar în ultimii ani unii oameni au spus că frunzele de țelină chinezești au mai multă hrană decât tulpinile. Poate că acest lucru va duce la rețete interesante de frunze de țelină de țelină în viitor?
Puteți folosi ulei de măsline, ulei vegetal sau ulei de floarea-soarelui pentru această rețetă. Cred că, atâta timp cât utilizați ulei de aromă "ușoară" pentru a amesteca hrănirea mâncării, nu este nicio problemă. Dar vă rugăm să evitați orice ulei puternic de aromă, cum ar fi uleiul de măsline extra virgin și uleiul de susan (dacă nu gătiți trei pahare de pui sau altă rețetă care vă cere să utilizați ulei de susan prăjit).
Dacă nu reușiți să obțineți țelină chineză, puteți folosi în schimb telina de vest, dar vă rugăm să fiți conștienți de faptul că aroma nu va fi aceeași.
Țelina este o sursă bună de vitamina A, K și minerale precum potasiu, sodiu, calciu, mangan și magneziu. În afară de aceasta, telina este, de asemenea, foarte scăzută în calorii. Țelina chineză este, de asemenea, bogată în acid folic, niacin și vitamina c, care sunt esențiale pentru metabolismul optim.
Editat de Liv Wan
Ce ai nevoie
- 8-10 uncii de țelină chineză
- 1 lingură de legume (sau ulei de arahide, pentru amestecare-prăjire)
- 2 catei de usturoi (tocata marunt)
- 1 chili (semințe îndepărtate și julienned)
- 1,5 linguri de supă de pui (sau apă)
- 2 lingurite de vin de orez (sau de vin de orez shaohsing)
- 1 lingură sos de soia de lumină
- 1 lingurita zahar
Cum se face
- Scoateți toate frunzele și rădăcinile. Clătiți țelina și drenați apa în mod corespunzător. Utilizați mâna pentru a apăsa tulpini de telina, apoi tăiați tulpinile de telina în secțiuni lungi de 1 inch.
- Încălziți un wok cu 1 lingură de ulei la căldură. Când uleiul este fierbinte, adăugați usturoiul și chili. Se amestecă până când parfumul iese și se adaugă țelina chineză.
- Se amestecă frunzele de țelină până când telina se transformă ușor în verde închis și se adaugă stocul. Gatiti timp de 30 de secunde.
- Adăugați toate condimentele și amestecați în mod egal. Gatiti pana se usuca aproape. Gata să servească.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 110 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 363 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |