În acest fel de mâncare ușoară, carnea de pui este coaptă cu orez galben , care își obține culoarea (și aroma) de la câteva cioburi generoase de fire șofran. Șofranul este stigmatul florii de crocus și este un ingredient comun în mâncărurile indiene și spaniole, precum și risotul italian. Este, de asemenea, un ingredient găsit în cafeaua arabă reală și pâinea șofrană suedeză. Sofranul este ales de mână, făcându-l una dintre cele mai scumpe condimente din lume în greutate. (În unele bucătării, turmericul mai ieftin este înlocuit.)
Combinând puiul, legumele și orezul, acest fel de mâncare este o masă completă. Simțiți-vă liber să adăugați morcovi sau să înlocuiți fasole verde congelat pentru mazăre.
Ce ai nevoie
- 2 ciocuri generoase de fire șofran
- 1 lingura de apă caldă
- 1 ardei verde (feliat)
- 1 ceapa medie (tocat)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 borcan mic (2 uncii) pimiento (drenat și tocat)
- 2 1/2 cesti de orez cu bob lung
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 1 pachet (10 uncii) de mazare verde congelat
- 5 cesti de apa sau de pui cu un continut scazut de pui sau de legume
- 2 puieți de prăjire (tăiați) sau aproximativ 6 kg de pui
- 2 lingurite sare kosher
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 400 F (200 C). Se înmoaie firele de șofran în 1 lingură de apă fierbinte timp de 10 minute.
- Într-o tigaie mare, se topește ardeiul verde și ceapa în uleiul de măsline până când se toarna.
- Transferați legumele savurate într-un vas mare de coacere sau o tavă de prăjit; adăugați toate ingredientele rămase, cu excepția puiului și a sării și amestecați bine împreună.
- Se presara bucățile de pui cu sare de kosher și se pune pe partea superioară a amestecului de orez, cu fața în sus.
- Acoperiți vasul de coacere sau tava cu un capac sau un capac strâns cu folie. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 1 1/2 ore sau până când orezul este licărit și puiul atinge 165 F (74 C). Scoateți capacul și gătiți-l timp de încă 5 până la 10 minute pentru a bloca puiul.
- Serviți puiul și orezul cu o salată rătăcită, salată de Cezar sau roșii proaspete și castraveți feliate.
Sfaturi și variante
- În loc de pui tăiat, utilizați toate picioarele de pui sau coapsele sau picioarele întregi sau folosiți piept de pui despicat.
- Adăugați ardei grași multicolori și 1 cutie de roșii cubulețe drenate.
- Dacă doriți o metodă și mai ușoară, puteți "ieftina" și utilizați un pachet de o jumătate de kilogram de orez galben cu șofran.
- Potrivit USDA, temperatura minimă de siguranță pentru pui și alte tipuri de păsări de curte este de 165 F (74 C). Utilizați un termometru fiabil pentru a verifica puiul. Introduceți termometrul în cea mai groasă parte a celor mai mari bucăți, fără a atinge osul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1044 |
| Grăsime totală | 50 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sodiu | 1,306 mg |
| Carbohidrați | 45 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 98 g |