Usturoi umplute ucrainene este cunoscut sub numele de pigeon , care înseamnă literalmente "porumbei mici". Umplerile variază foarte mult și pot fi fără carne sau pot conține orice combinație de carne, legume și boabe. Învelișul poate fi în mod diferit frunze de varză, sfeclă, salată sau spanac și chiar frunze de struguri din regiunile de cultivare a strugurilor din Ucraina. Lichidul de gătit variază în funcție de regiune și de familie și poate include bulion, suc de roșii și smântână. Am folosit o umplutură de hrișcă de cartofi în această rețetă ucraineană de dovleci. Iată mai multe rețete de varză umplute .
Ce ai nevoie
- 1 varză de cap (aproximativ 4 lire)
- 4 cartofi mari (curățați și curățați fin)
- 1 ceapă mică (tocată)
- 2 linguri unt
- 1/2 cana smântână
- 1/2 cana de hrișcă (clătită de două ori cu apă clocotită și drenată)
- Sare și piper la gust
- 1 cană de smântână
Cum se face
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade.
- Scoateți miezul din varză. Așezați întregul cap într-o oală mare, umplută cu apă sărată în fierbere. Acoperiți și gătiți 3 minute sau până când se înmoaie suficient pentru a scoate frunzele individuale. Veți avea nevoie de aproximativ 18 frunze.
- Când frunzele sunt destul de reci pentru a se descurca, utilizați un cuțit de tăiere pentru a tăia stema groasă din fiecare frunză, fără a tăia tot drumul.
- Tăiați varza rămasă și puneți-o în partea de jos a vasului de caserol sau a cuptorului olandez.
- Scurgeți cartofii într-o sită sau tifon, răsuciți până când cartofii se usucă. Se transferă într-un castron mare și se amestecă cu puțină pulbere de vitamină C ( acid ascorbic ) sau suc de lamaie, astfel încât să nu se întunecă și să se lase deoparte. Spălați ceapa tocată în unt într-o tigaie mică până când se topește, și adăugați cartofii, amestecând bine.
- Adăugați o jumătate de cană de smântână și ștergeți și drenați hrișcă amestec de cartofi, combinând bine. Se condimentează cu sare și piper.
- Plasați aproximativ 1/2 ceașcă de umplutură pe fiecare frunză de varză. Îndepărtați-vă de la dvs. pentru a acoperi umplutura. Răsturnați partea dreaptă a frunzei spre mijloc, apoi rotiți partea stângă. Veți avea ceva care arată ca un plic. Încă o dată, îndepărtați-vă de dvs. pentru a crea o rola curată.
- Așezați rulourile de varză pe vârful varzei tocate în vasul de vase sau în cuptorul olandez, condimentând fiecare strat cu sare și piper. Se toarnă o ceașcă de smântână peste dovleac, se acoperă și se pune în cuptor. Coaceți timp de 1 până la 1 1/2 ore sau până când umplerea hrișcă este licitată.
- Serviți cu sucuri de tigaie sau sos de roșii fierte și smântână mai multă, dacă se dorește, sau amestecați sucurile de tigaie cu smântână și lăiați-le peste rulourile de varză.
- Varza de varză se îngheață bine înainte sau după gătire și poate fi făcută într-un aragaz lent (consultați instrucțiunile producătorului).
Notă: Deoarece acestea pot fi consumate la cald sau la temperatura camerei, mini rulouri de varză fac aperitive minunate. Doar loviți-le cu o scobitoare scobit și sunteți bine să plecați!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 280 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodiu | 129 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 7 g |