Un aragaz sub presiune este instrumentul perfect pentru prepararea sparanghelului în această cremă de rețetă de supă de sparanghel, în timp ce un amestecător de imersie vă va oferi o textura catifelată. Folosind sparanghelul alb, care este mai blând și mai delicat decât omologul său verde, va da această supă o aromă mai delicată, dar poate fi greu de găsit proaspăt. Dacă nu o puteți găsi, supa este la fel de delicioasă dacă folosiți tot sparanghelul verde.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme proaspete
- sparanghel (jumatate alb si jumatate verde)
- 2 linguri unt
- 1 ceașcă
- șobolani (tocați)
- 1 lingurita proaspata
- cimbru (tocat)
- 2 căni
- stoc de legume
- 1/2 ceasca de crema grea
Cum se face
- Păstrați sau tăiați tulpinile de pe sparanghel în punctul lor cel mai dificil. (Pentru a determina unde este aceasta, îndoiți o tulpină până când aceasta se rupe. Punctul de rupere va fi locul în care tulpina începe să devină licitată) Tăiați 8 până la 12 sfaturi de la sparanghel și rezervați pentru o garnitură. Tăiați tulpini de sparanghel în bucăți de 2 inci.
- În baza unui aragaz sub presiune, încălziți untul până se topește, înclinându-se pentru a acoperi complet fundul vasului. Se adaugă șobolanii și se păstrează căldura medie, până când șoalele sunt translucide. Adăugați bucățile de sparanghel (cu excepția vârfurilor rezervate pentru garnitură) și a cartofului de legume, apoi închideți capacul aragazului sub presiune și aduceți la presiune ridicată. Când se atinge presiunea, setați un temporizator timp de 10 minute și reglați căldura pentru a menține presiunea.
- Între timp, puneți vârfurile de sparanghel într-un bol mic cu microunde, cu 1 lingură de apă. Acoperiți castronul parțial cu un capac, o placă mică sau folie de plastic și gătiți în cuptor cu microunde la înălțime timp de 3 minute sau până când vârfurile sunt verde și delicate. Pus deoparte.
- Atunci când amestecul de sparanghel este gătit, scoateți tigaia din căldură și eliberați presiunea folosind metoda "eliberare rapidă". Când presiunea a fost complet eliberată, deschideți capacul și lăsați-l să se răcească câteva minute. Apoi, folosind un amestecător de imersiune, amestecul de sparanghel pura până se netezeste (Acest lucru se poate face, de asemenea, într-un blender). Se amestecă în cremă și se servește gust cu sare și piper. Serviți cald, garnisit cu vârfuri de sparanghel.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 194 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodiu | 205 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 7 g |