Mingi de carne de pământ, chifteluțe, crochete de carne și hamburgeri există într-o formă sau alta în fiecare bucătărie etnică. În România, ele sunt numite parjoale și chiftele .
Parjoale pot fi făcute din carne de vită, carne de porc, miel sau orice combinație a acestora. Această rețetă este din provincia Moldova, în nord-estul României. Friptura menține carnea în mod excepțional suculentă.
Românii fac de obicei o mare cantitate de parjoale la un moment dat pentru că sunt delicioase a doua zi rece la pâine de secară cu muștar de cereale integrale și perfect pentru picnic sau călătorie.
Ce ai nevoie
- 2 1/2 lire stergator de carne de vita
- 1/2 carate de porc măcinat
- 2 cepe mijlocii, tocate fin
- 3 cuișoare de usturoi, tocate fin
- 1 cartof mare, curățat și răzuit
- 3 lingurițe de sare
- 1 lingură piper negru proaspăt măcinat
- 1/2 linguriță de piper roșu fierbinte zdrobit
- 3 felii de pâine
- 1/2 cana lapte
- 3 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat
- 2 linguri de marar proaspat tocat
- 2 cesti de faina (multifunctionale)
- 2 ouă mari, bătut
- 3 cești Breadcrumbs
- 3 linguri de ulei de măsline
Cum se face
- Puneți carnea de vită, carnea de porc, ceapa, usturoiul și cartofii în castron mare. Adăugați sare, piper negru și piper fierbinte și amestecați bine cu mâinile sau cu o lingură de lemn.
- Puneți pâinea și laptele într-un castron mediu și înmuiați cu degetele. Se adaugă amestecul de carne împreună cu patrunjelul și mărarul și se amestecă bine.
- Formați în 18 patties. Dredge fiecare patty în făină, ouă și pesmet. Lăsați să se usuce puțin timp încălzind uleiul.
- Puneți uleiul de măsline într-o tigaie mare pe foc mediu. Când este fierbinte, adăugați cu atenție bucățele și se prăjește încet în loturi, adăugând ulei dacă este necesar, aproximativ 7-10 minute pe fiecare parte, mai ales dacă folosiți carne de porc sau miel.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 795 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 268 mg |
| Sodiu | 1,592 mg |
| Carbohidrați | 59 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 63 g |