Această rețetă pentru varza umplute slovacă, cunoscută și sub denumirea de holubky sau halupki , este făcută cu carne de vită și carne de porc, varză, paprika și sos de roșii.
Este un vas tradițional de mâncare de mâncare, care este gătit încet pe cuptor și merge bine cu pâine de secară și unt.
Ce ai nevoie
- 1 varză (4 lire) (cap întreg)
- 1/2 ceasca de orez alb (brut)
- 1/2 cana apă
- 1 ceapa medie (tocat fin)
- 4 linguri unt
- 1 1/2 lire stergator de carne de vita
- Carne de porc 1/2 lingă (slabă)
- Sare si piper
- 1 ou mare
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 1 linguriță boia de ardei (dulce sau fierbinte)
- 1 kg conserve de varză (sucuri drenate rezervate și opțional clătite)
- 1 (14-uncie) poate sos de roșii
- 1 (14-uncie) poate rosii (zdrobit)
Cum se face
- Îndepărtați frunzele exterioare mari din varză și lăsați-le deoparte. Scoateți miezul din varză. Așezați întregul cap într-o oală mare, umplută cu apă sărată în fierbere. Acoperiți și gătiți 3 minute sau până când se înmoaie suficient pentru a scoate frunzele individuale. Veți avea nevoie de 18 frunze.
- Când frunzele sunt destul de reci pentru a se descurca, utilizați un cuțit de tăiere pentru a tăia stema groasă din fiecare frunză, fără a tăia tot drumul.
- Tăiați varza rămasă, rămânând în continuare frunze exterioare mari și plasați-o în partea de jos a unui vas mare de grâu unsă sau cuptor olandez.
- Clătiți orezul și gătiți-l în 1/2 cană de apă până când apa este absorbită. Scoateți din căldură și lăsați-o la rece. Între timp, se topește ceapa de ceapă în unt într-o tigaie medie până când se toargă, și se lasă să se răcească.
- Într-un castron mare, se amestecă orez fiert și răcit, ceapă răcită, carne de vită, carne de porc, sare și piper la gust, ouă, usturoi, boia de ardei gras, sosuri rezervate de sos și 1/3 ceasca de sos de roșii. Nu amestecați prea mult sau carnea va deveni dură.
- Plasați aproximativ 1/2 cană de carne pe fiecare frunză de varză. Îndrăzniți-vă de la tine pentru a încasa carnea. Răsturnați partea dreaptă a frunzei spre mijloc, apoi rotiți partea stângă. Veți avea ceva care arată ca un plic. Încă o dată, îndepărtați-vă de dvs. pentru a crea o rola curată.
- Așezați rulourile de varză deasupra varzălui tocată cu varză de varză și câteva sosuri de roșii între straturile din vasul de caserol sau cuptorul olandez. În partea de sus cu toate roșiile zdrobite, restul de varză și sosul de roșii și câteva frunze întregi de varză rezervate.
- Adăugați suficientă apă pentru a acoperi complet. Aduceți la fierbere, reduceți căldura la foarte scăzută, acoperiți și fierbeți 3 până la 4 ore. Urmăriți cu grijă atât de varză umplute nu arde.
- Serviți cu sucuri de tigaie și o cremă de smântână, dacă doriți, cu piure de cartofi și pâine crudă.
- Varza de varză se îngheață bine înainte sau după gătire și poate fi făcută într-un aragaz lent (consultați instrucțiunile producătorului).
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 691 |
Grăsime totală | 31 g |
Grăsime saturată | 13 g |
Grasime nesaturata | 11 g |
Colesterol | 305 mg |
Sodiu | 750 mg |
Carbohidrați | 50 g |
Fibre dietetice | 13 g |
Proteină | 56 g |