Această rețetă pentru rujlașul evreiesc este făcută cu aluat de brânză, cum ar fi poloneză kołaczki , roszke sau roski , cunoscută și sub denumirea de "coarne mici", și maghiară kifli. Unii fac rugelach cu aluat de smantana, dar prefer acest lucru.
Rugelach sunt un tratament tradițional Hanukkah, dar, în aceste zile, sunt consumate pe tot parcursul anului. De obicei, ele sunt răspândite cu gem de caise și umplute cu nuci și stafide, dar îmi place să folosesc cranberries uscate. Urmați rețeta de mai jos și examinați acest ghid pas cu pas pentru a face rugelach pentru mai multe detalii.
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 8 uncii (2 bastoane) unt unsalat (moale)
- 1 (8-uncie) brânză de smântână (moale)
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1/4 linguriță de sare
- Pentru umplere:
- 2/3 ceașcă de caise păstrează
- 1/2 zahăr amestecat cu 1 lingură de scorțișoară
- 1 ceasca de nuci (tocata marunt)
- 1/2 cești afine uscate
- Pentru Topping:
- 1 lingură de zahăr amestecată cu 1/8 linguriță de scorțișoară
- 1 ou mare la temperatura camerei (bătut)
Cum se face
- Aduceți aluatul: Într-un castron mare sau într-un mixer, amestecați cremă împreună 8 oz. Unt de cameră de temperatură și 8 uncii de brânză topită la temperatura camerei. Adăugați 2 cesti toate făină și 1/4 linguriță de sare toate la o dată. Beat pe jos până când aluatul se află împreună. Împărțiți aluatul în 4 bile, înfășurați în plastic și răciți-l timp de cel puțin 4 ore.
- Plasați suportul în centrul cuptorului și încălziți la 350 de grade. Caldă caldă de 2/3 caise păstrează până la împrăștiere. Într-un castron mic, amestecați împreună 1/2 cană de zahăr cu 1 lingură de scorțișoară și lăsați-o deoparte.
- Asamblați rujul: pe o suprafață ușor frecat, rolați o minge de aluat la un moment dat într-un cerc de 9 inci. Periați 1/4 din caisul cald păstrează peste cerc întreg și apoi se presară pe aproximativ 2 linguri de nuci tocate mărunt, 1 lingură de amestec de scorțișoară și zahăr și 2 linguri de afine uscate.
- Folosind un tăietor de pizza, tăiați fiecare cerc în 8 pene. Rotiți fiecare pană de la lat până la punct. Așezați-o pe o foaie de coacere cu pergament. Repetați cu aluatul rămas.
- Într-un castron mic, amestecați împreună 1 lingură de zahăr cu 1/8 linguriță de scorțișoară. Se spală rugelachul cu ou bătut și se presară cu amestec de scorțișoară și zahăr.
- Coaceți timp de 25 de minute în centrul cuptorului la 350 de grade până când este bine rumenit. Îndepărtați imediat rujela din tava de coacere într-un suport pentru a răci complet înainte de servire. Rugelach sunt, de obicei, mai bine în ziua după ce sunt coapte. Se depozitează bine într-un container etanș pentru o perioadă de până la 2 săptămâni și pot fi înghețate.
Mai multe varietăți Rugelach
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 175 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodiu | 105 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |