Această rețetă poloneză kołaczki se face cu un aluat de brânză cremă care coace până unt și fulgi. Kołaczki poate fi rotund, pătrat sau în formă de diamant, iar aluatul poate fi în formă de fulgi sau drojdii, iar ortografia variază foarte mult.
Umpluturile alese includ caise, zmeură, prune, migdale, mac și brânză dulce . Cu toate acestea, se întâmplă ceva - căpșuni, afine, chiar și ananas.
Va trebui să frigați aluatul timp de cel puțin o oră înainte de rulare și tăiere, deci planificați în consecință. Puteți îngheța kołaczki umplute, apoi coaceți congelat (va trebui să adăugați câteva minute în plus pentru timpul de coacere).
Există unele dezbateri cu privire la cine a inventat kołaczki (plural pentru kołaczek ). Polonezii o pretind, dar și cehi, croați și alții. Iată mai multe rețete kołaczki de a alege de la.
Ce ai nevoie
- 8 uncii brânză cremă (temperatura camerei)
- 12 uncii de unt (temperatura camerei)
- 3 cesti de faina (multifunctionale)
- 28 uncii de umplere de caise (sau prune, zmeura, etc.)
- Garnitură: zahărul de cofetărie pentru pulverizare
Cum se face
- Într-un castron mare, bateți brânza de cremă cu unt până la lumină și pufos. Adaugati faina, 1 cana la un moment dat si amestecati bine. Tăiați aluatul în plastic și răciți-l timp de cel puțin 1 oră.
- Se încălzește cuptorul la 350 ° C. Se toarnă un aluat gros de 1/4 țoli pe o mată siliconică sau pe o suprafață care a fost impregnată cu cofeuri și zahăruri granulate (nu făină), deoarece zahărul granulat va acționa ca rulmenți cu bile și va ajuta la păstrarea aluatul se lipeste.
- Tăiați în pătrate de 2 inch. Așezați o jumătate de linguriță de linguriță pe centrul fiecărui pătrat. Se suprapun colțurile opuse ale aluatului spre centru peste umplutură, presând aluatul împreună ușor. Alternativ, periați un pic de alb de ou bătut într-un singur punct și apăsați punctul opus pe el.
- Coaceți timp de 15 minute (mai mult dacă coaceți înghețat) sau când colțurile încep să se înroși. Se răcește complet și praful cu zahărul cofetarilor.
Notă: Acestea tind să devină umede dacă sunt ținute de câteva zile, astfel încât să le depozitați bine acoperite fără zahărul cofetarilor. Praf cu zahăr de patiserie chiar înainte de serviciu.
Congelatoare sfaturi
Dacă vă aflați cu umpluturi rămase, acestea pot fi înghețate într-o pungă cu zip-top sau într-un alt recipient cu puțină pierdere de aromă sau consistență. Desfaceți-le doar când sunteți gata să le folosiți. Turnați orice umiditate acumulată de pe suprafață.
În ceea ce privește kołaczki în sine, umpleți-le și înghețați pe o tigaie căptușită cu pergament. Când este complet înghețat, transferați-l într-un container protejat de congelator separat de foi de hârtie pergament. Coaceți-le din starea înghețată.
Nu îngheța kołaczki coapte. Când sunt dezghețați, vor fi slabi și nealcoolici.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 201 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodiu | 108 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |