Termenul "licitație pentru furculițe" a fost inventat pentru umărul de porc prăjit lent. Sigur că durează o jumătate de zi, dar anticiparea clădirii face ca prima mușcătură în carnea de porc lipită și suculentă să fie chiar mai bună.
Ce ai nevoie
- 3 1/2 până la 4 kilograme
- porc de porc umăr (de asemenea numit
- carne de porc sau fund Boston)
- Opțional: 1 linguriță de fum lichid
- Pentru cauciucul uscat:
- 2 linguri de zahăr brun
- 1 sare de lingură
- 1 lingură de piper negru (proaspăt măcinat)
- 1 lingură de boia
- 2 linguriță de pulbere de chili
- 2 lingurițe de praf de usturoi
- 2 lingurițe de ceapă de ceapă
- 2 linguriță de chimen de masă
- 1 lingurita de cayenne
Cum se face
Clătiți carnea și spălați cu prosoape de hârtie. Îndepărtați orice bucăți mari de exces de grăsime. Se amestecă ingredientele de frecare împreună și se acoperă toate părțile laterale ale carnea de porc și în toate pliurile din carne.
Preîncălziți cuptorul la 215 grade F.
Așezați carnea de porc, partea mai îngrădită, într-un cuptor mare din Olanda. Se toarnă 1/3 cană de apă într-o rachetă mică, rezistentă la foc și se adaugă fumul lichid. Puneți acest ramekin în cuptorul olandez de lângă carne.
Ca friptura de porc, acest lucru va introduce umezeala în mediul de gătit, precum și adăuga un fum subtil la carne. Acoperiți bine cu capacul și puneți-l în centrul cuptorului preîncălzit.
Rotiti carnea de porc timp de 12 ore, sau pana cand licitatiile de furculita. Dacă utilizați un termometru , temperatura internă va fi de aproximativ 200 de grade F. Opriți cuptorul și lăsați porcul să se odihnească timp de 1 oră înainte de al scoate.
Așezați carnea de porc pe o placă de tăiere și utilizați furculițele pentru ao desprinde în bucăți mici. Gustați nivelul de sare și condimente și ajustați condimentele.
Serviti caldura sau temperatura camerei pe rolele moi, stropite cu cateva dintre sosurile tale preferate de gratar .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 577 |
| Grăsime totală | 34 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 215 mg |
| Sodiu | 1,119 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 59 g |