Risotto este cu adevărat o muncă de dragoste, care necesită o monitorizare constantă și o agitare frecventă. Dar este un aliment preferat italian de confort, merită cu adevărat efortul. În această rețetă, chanterelles pământ pereche cu gust strălucitor de verde pentru a completa orez cremos. Orice verdeață care se află în sezon va funcționa, dar în primăvară, ceva asemănător cu castricul sau cu miere va oferi o aromă proaspătă.
Această rețetă poate fi făcută în mod convențional, într-un sos sau o cratiță. Dar dacă doriți să faceți o pauză în brațul dvs. de amestecare, încercați să faceți acest lucru într-una din aparatele de ultimă generație de pe piață, cum ar fi bucătarul de gătit Kenwood, Tfal Actifry și Bucătarul KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl . Cu un element de încălzire și un mecanism de agitare, ei vor face toată munca pentru dvs., lăsându-vă liberi să faceți alte sarcini în bucătărie.
Echipament de gătit necesar: cești de măsurare lichid , cuțit bucătar , tăietură de bord , cupe de măsurare, răzătoare de brânză, cratiță , saucier sau mașină de gătit.
Ce ai nevoie
- 6 cupe de pui sau de bulion
- 2 linguri unt
- 1 ceapă galbenă mică, tocată
- 3 uncii de ciuperci de chanterelle, tăiate
- 1 1/2 cupe Arborio orez
- 1/4 ceasca de vin alb sau vermut
- 2 cupe verde, cum ar fi purslane, spanac, arugula sau Nasture
- 1/2 ceasca de parmezan ras, plus mai mult pentru garnitura
- Kosher sare și piper
Cum se face
- Într-o cratiță pe aragaz, aduceți materialul de pui la foc și încălziți-l.
- Într-o tigaie de orz, se adaugă untul la foc mediu și se lasă să se topească. Când untul este topit, adăugați ceapa și gătiți până când ceapa este translucidă, aproximativ 5 minute.
- Adăugați chanterelles la tigaie și gătiți 3 până la 4 minute, până când încep să se înmoaie. Se adaugă orezul și se fierbe timp de 3 minute.
- Adăugați vermutul sau vinul și gătiți până când aproape tot lichidul a fost absorbit, aproximativ 4 minute. Adăugați 1 1/2 căni din rezervorul fierbinte și gătiți până când lichidul este aproape absorbit, aproximativ 10 până la 13 minute.
- Continuați să adăugați stoc, o jumătate de cană la un moment dat, permițându-i să absoarbă înainte de a adăuga mai mult.
- Când a fost adăugat tot stocul și orezul este cremos și ferm la mușcătură, dar gătit, amestecați verdele și brânza de parmezan, folosind o lingură pentru a aluneca verdele și brânza în amestecul de orez. Gatiti-va timp de mai mult de 1 minut pana ce verdele se va inmoaie si se va topi brânza. Se condimentează cu sare și piper.
- Pentru a servi, porți risotto în boluri și presărați cu brânză suplimentară de parmezan.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 445 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodiu | 1,401 mg |
| Carbohidrați | 71 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 15 g |