Această rețetă vegetariană este adaptată ușor dintr-o carte a lui Judy Joo, numită coreeană Food Made Simple (Joo are un Show Channel Show cu același nume). Judy spune: "Aroma vibranta a glazurii si amestecul parfumat de frunze in salata sunt o combinatie minunata, chiar imi place sa fac tofu sa serveasca singura - pansamentul, cu mirodeni usor si indemanare de miere , câștigă de fiecare dată oaspeții tăi.
Pentru a prăji semințele de susan, puneți-le într-o tigaie uscată la foc mediu și amestecați și aruncați câteva minute, urmărind cu atenție, până când încep să miroasă parfumat și se întunecă cu maro deschis. Ai grijă să nu ardă.
Ce ai nevoie
- 14 oz de tofu ferm sau extra-ferm, drenate și tăiate în cruce în 8 sau 12 dreptunghiuri
- 2 linguri mirin
- 1 lingura gochujang (pastă chiliană coreeană, vezi nota)
- 1 lingură de miere
- 1 sos de soia de soia
- 2 lingurite ulei de susan toastat
- t ulei de ulei vegetal, divizat
- 2 scallions, tăiate subțire sub un unghi
- 1 cățel de usturoi, tocată
- 1 lingurita de seminte de susan prăjită
- Kosher sare sau sare de mare
- 8 cesti de legume mixte, cum ar fi spanacul de bebelusi si inimile de romaina
Cum se face
- Răspândiți felii de tofu pe o placă acoperită cu prosop de hârtie, presați un alt strat de prosoape de hârtie pe partea superioară și lăsați-o să se usuce timp de 5 până la 10 minute. Între timp, într-un castron mic, amestecați împreună mirinul, gochujang (pastă de chilă), miere, sos de soia, ulei de susan și 1 lingură de ulei vegetal până la netezime. Se amestecă cartofii, usturoiul și semințele de susan și se pune deoparte.
- Într-o tigaie mare cu nonstick, încălziți uleiul vegetal rămas de lingură la foc mediu. Lucrând în loturi, dacă este necesar, glisați ușor tofu-ul în tigaie și se prăjește până la maro auriu, cu 6 până la 7 minute pe fiecare parte. Se anunță ușor cu sare.
- Într-un castron mare, combinați verdele cu 3 linguri de dressing. Împărțiți salata între cele patru plăci și partea superioară fiecare cu 2 sau 3 felii de tofu. Spoon suplimentare de toaletă peste tofu. Serviți imediat.
Notă:
Gochujang este o pastă coreeană de ardei cald, care constă din ardei iute, orez coagulant, soia fermentată și sare.
De asemenea, verificați această salată verde picant cu dressing Gochujang ! Dacă sunteți nou la folosirea ingredientelor asiatice, aruncați o privire asupra Ingredientelor asiatice pentru cămară, în care vă rog o grămadă de ingrediente diferite și explicați cum să le încorporați în feluri de mâncare gustoase. Apoi, când le-ați stăpânit pe acestea, treceți la Ingrediente mai asiatice de explorat . Există, de asemenea, o mulțime de fidea asiatice pentru a încerca, așa că aruncați o privire la această roșie din Asia de nuci .