Aceasta este o rețetă simplă care folosește o mulțime de legume de vară și ierburi proaspete. Această farfurie aromatică funcționează minunat ca un prim curs sau ca o intrare luminoasă.
Reprinted cu permisiunea de la Placi mici, vinuri perfecte de Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
Ce ai nevoie
- 1 glob
- vinete (aproximativ 1 lire, necurățate și tăiate în cuburi de 1 inch)
- 1 lingurita sare kosher (plus mai mult pentru stropire)
- 1/2 cesti de ulei de masline
- 1 ceapă (dulce, tăiată în cuburi de 1 inch)
- 2 dovlecei (tăiate în cuburi de 1 inch)
- 1/2 ardei gras (roșu, însămânțat și tăiat în pătrate de 1 inch)
- 1 lingura de usturoi (tocat)
- 1 tomată de lire (coapte, însămânțate și tocate)
- 1/3 ceasca de pasta de tomate
- 3 linguri de busuioc proaspat (tocat)
- 1 lingura de salvie proaspata (tocata)
- 1 lingura de oregano proaspata (tocata)
- Ardei grași la gust (proaspăt măcinat)
Cum se face
- Preîncălzi cuptorul la 400 ° F.
- Puneți vinetele într-un șuviu și presărați-le cu sarea. Lăsați să stea până când umiditatea începe să se prindă pe suprafața vinetei, aproximativ 15 minute.
- Pat vinete uscat. Răspândiți-o pe o foaie de coacere laterală și turnați peste o ceașcă de ulei de măsline peste vinete. Începeți să acoperiți uniform. Se presara cu 1 sare de lingurita. Coaceți, întorcându-vă o dată sau de două ori, până când vă faceți griji, 25-30 minute.
- Într-o tigaie mare, încălziți restul uleiului de măsline de 1/4 cască pe căldură medie. Se adaugă ceapa și sosul până se rumeneste , la 5 până la 7 minute. Adăugați dovlecelul, piperul și usturoiul. Reduceți căldura la mediu și rumeniți până când piperul este licărit, aproximativ 10 minute.
- Se amestecă roșiile și pasta de tomate. Gatiti, amestecand adesea pana cand rosiile s-au topit, aproximativ 20 de minute. Adăugați vinetele și gătiți până când aromele se amestecă, aproximativ 10 minute. Se amestecă busuiocul, salvie și oregano. Se condimentează cu piper și se ajustează la gust.
- Împărțiți între 6 plăci mici și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 365 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 617 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 6 g |