Pătrunjelul de cartofi dulci este un acompaniament clasic pentru mâncărurile tradiționale de vacanță, cum ar fi curcanul prăjit și carnea de pui.
Folosim un pic de scorțișoară în această rețetă, care îi dă o căldură și o festivitate. De asemenea, puteți adăuga aproximativ 1/4 linguriță de nucșoară măcinată (sau cuișoare, dacă preferați) pentru un pic mai mult condiment.
De asemenea, veți observa că nu există marshmallows în această rețetă. Repetați: Nu marshmallows! Aroma naturală a cartofilor, notele complexe de condimente și bogăția de untură cremoasă sunt toate aceste nevoi de rețetă.
Rețineți, de asemenea, că nu adăugăm niciun zahăr. Unele rețete conțin zahăr brun, dar această versiune este puțin mai savuroasă. Salvie în stare proaspătă, în special, scoate la iveală acea pământare sărată, iar cartofii dulci sunt, să ne confruntăm cu ea, deja dulce.
Într-adevăr, o jumătate de ceașcă de brânză parmezană proaspăt rasă va contribui la o aromă uimală minunată care echilibrează dulceața. Dar folosiți parmezanul în vârstă pentru a vă grăbi dintr-un bloc, nu pentru lucrurile care vin într-un agitator.
(Și adevărul este că ai putea adăuga un pic de zahăr brun dacă vrei.)
Ce ai nevoie
- 6 cartofi dulci medii
- 1/2 unt de unt, moale
- 1/2 cana cremă groasă, caldă
- 1/2 linguriță. scorțișoară măcinată
- 1/4 de linguriță. nucșoară de nucă
- 1 lingura. toiagul proaspat tocat
- Kosher sare, la gust
- Ardei negru proaspăt măcinat, la gust
Cum se face
- Aduceți un vas mare de apă sărată (apa ar trebui să aibă gust sărat, aproape ca apa de mare) până la fierbere la foc mediu.
- Coaceți cartofii dulci (vezi nota de mai jos) și tăiați-le pe jumătate în lungime, apoi tăiați fiecare jumătate în sferturi. Fiecare cartof dulce trebuie să se taie în opt bucăți.
- Atunci când apa se fierbe, se adaugă cartofii dulci tăiați în apă și se coboară căldura până se fierbe . Simmer timp de 15 minute sau până când cartofii dulci pot fi ușor perforați cu un cuțit.
- În timp ce cartofii se fierbe, se topește untul într-o tigaie mică și se adaugă untul salvie proaspăt tăiat. Pur și simplu să-l tăiați câteva minute până se transformă în parfum, apoi lăsați-l deoparte. Acest lucru ar fi, de asemenea, un moment bun pentru a încălzi crema.
- Scurgeți cartofii dulci și reveniți la oală. Se adaugă untul salvie, plus untul rămas, împreună cu crema caldă și mirodenii, și se amestecă ușor cu un masher de cartofi. Nu te înnebuni cu masherul, sau cartofii vor fi lipiciosi. Câteva bucăți vor conferi farfuriei o senzație rustică.
- Reglați condimentele cu sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat și serviți imediat.
Note:
- Nu aruncați coaja de pe cartofii dulci! După ce le-ați curățat, aruncați-le cu ulei de măsline și sare și le coaceți timp de 15 minute într-un cuptor de 400 F. Această gustare gustoasă este doar un lucru pentru a vă menține pe oaspeții voștri fericiți în timp ce așteaptă la cină.
- Ștergerea unui scorță de scorțișoară cu mâna folosind una dintre aceste răzătoare de microplane va avea nevoie de un grăsime pentru cot, dar va fi infinit mai aromă decât scorțișoară. Același lucru este valabil și pentru nucșoară.
- Puteți face cu ușurință această rețetă vegană prin înlocuirea alternativei de unt preferate pentru unt și lapte de nucă de cocos pentru crema.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 278 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodiu | 54 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |