Această rețetă umplute cu flori de dovleac (și flori de la alte fructe de squash) face un aperitiv încântător și sunt adesea umplute cu amestecuri similare cu umpluturile folosite în frunzele și legumele umplute. Această versiune vegetariană de kolokythanthoi yemistoi me ryzicalls (în limba greacă: κουλοκυθανθοι γεμιστοί με ρύζι, pronunțată koh-loh-KEETH-ahn-ye-mee-STEE meh REE-zee) pentru un amestec de orez, roșii și ierburi servit la temperatura camerei.
Ce ai nevoie
- 20
- dovlecei
- 1 1/2 cesti cu orez lung
- 1 ceapa medie (rasa)
- 3 roșii (tocate sau tocate)
- 1/2 patrunjel (tocat fin)
- 1/2 bomboană de menta (mărunțită fin)
- 2 catei de usturoi (tocat marunt)
- sare de mare la gust
- piper negru la gust
- 1 până la 2 lingurițe
- ulei de masline
- 1 cană de apă
- 1/4 cesti de ulei de masline
Cum se face
- Clătiți florile de dovlecel în mod individual, îndepărtați frunzele verzi verzi și pistilul intern și stâlpul, folosind un cuțit ascuțit. Aveți grijă să nu rupeți florile.
- Odată clătită, așezați partea de jos a fiecărei flori în deschiderea alteia pentru a preveni închiderea și lăsați-o la o parte pentru a se scurge bine. Uscați înainte de utilizare.
- Într-un castron de amestecare, se amestecă orez, ceapă, roșii, pătrunjel, menta, usturoi și sare și piper la gust. Adăugați 1-2 lingurițe de ulei de măsline pentru a vă ajuta să le legați și să le amestecați bine.
- Completați cu grijă fiecare floare cu 1 linguriță de amestec.
- Îndoiți capătul deschis al florii spre interior și întoarceți-l dedesubt și plasați-l într-o oală largă sau o tigaie adâncă.
- Continuați până când toate florile sunt umplute și plasate într-un singur strat în cuvă.
- Adăugați 1 ceașcă de apă și 1/4 cană de ulei de măsline.
- Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 30 de minute.
Notă: la temperatura camerei sunt servite flori de dovlecel umplute fără carne. Pistil și stamen nu trebuie să fie îndepărtate, dar majoritatea bucătarilor greci le iau. Blossoms poate fi folosit de la squash de iarnă și de vară. Dacă alegeți propriile dvs. flori proaspete, alegeți dimineața devreme în timp ce florile sunt deschise. Separat de tulpină.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 126 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 36 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 5 g |