Acesta este un tort clasic de ciocolată de ciocolată din Texas, cu glazură de ciocolată de zară. Finalizați acest tort cu o stropire de pecani tăiați sau lăsați-i afară.
Notă: Glazura este puțin mai mică pentru un tort de foi mai mare, deci nu ezitați să dublați glazura și adăugați mai mult lapte, după cum este necesar. Ar trebui să fie aproape suficient de subțire pentru a turna pe tort. Se va ferma în timp ce se răcește.
Dacă nu aveți lapte de zară, există mai multe modalități pe care le puteți înlocui. Vedeți înlocuitorii de zară sub rețetă.
Ce ai nevoie
- 2 căni
- făină totală (9 uncii)
- 2 cani de zahăr granulat
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță de sare
- 1 cană de unt
- 1/3 ceașcă neîndulcită
- praf de cacao (nu procesul olandez)
- 2 ouă mari
- 1/2 ceașcă de zară (vedeți mai jos pentru înlocuitori)
- 1 1/2 linguriță de extract de vanilie
- Glazura de ciocolată
- 1/4 cană de unt
- 3 linguri de pudră de cacao neîndulcită
- 1/3 ceașcă de zară sau după cum este necesar
- 1 zahăr de cofetărie, aproximativ 3 1/2 cupe
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 1/2 ceașcă de pecani tocate, opțional
Cum se face
Pregătiți tortul
- Încălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Ungeți și făiniți o tavă de copt de 10-în-15-inch (tigaie de jelit) ; pus deoparte.
- Într-un bol mare de amestecare, combinați făină, zahăr granulat, sifon și sare; pus deoparte.
- Într-o cratiță medie combinați 1 ceașcă de unt, 1/3 cană de cacao și 1 ceașcă de apă. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant. Scoateți din căldură.
- Cu un mixer electric la viteză medie, bateți amestecul de ciocolată în amestecul uscat până când se amestecă bine. Adăugați ouă, 1/2 ceasca de zară și 1 1/2 linguri de vanilie. Bateți timp de 1 minut (aluatul va fi subțire). Se toarnă aluatul în tava pregătită.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit în jur de 22 până la 25 de minute sau până când o bucată de lemn introdusă în centrul tortului iese curate.
- Răspândiți glazura caldă de ciocolată (de mai jos) peste tortul cald, răspândind uniform. Puneți tortul în tigaie pe un suport din sârmă; răciți bine înainte de tăiere.
Face aproximativ 24 de porții.
Faceți glazura
- Într-o cratiță medie pe căldură medie, combinați 1/4 cesti de unt, 3 linguri de pudră de cacao neîndulcit și 1/3 ceasca de zară. Se amestecă bine și se aduce la fierbere, amestecând constant. Scoateți din căldură.
- Setați zahărul de cofetărie de 3 1/2 cupe și adăugați-l în amestecul de cacao și zară împreună cu 1/2 linguriță de vanilie. Bateți până la obișnuit, adăugând mai mult zer de zahăr sau cofetărie, după cum este necesar.
- Dacă se dorește, se amestecă o jumătate de pahar cu coajă de pecani tăiată în gheață caldă sau deasupra prajitului cu pene alungite.
- Răspândiți înghețarea caldă peste tort.
Substituenți din substratul de lapte
Dacă nu aveți lapte de zară, există mai multe modalități pe care le puteți înlocui. Iată câteva:
- Lapte acru: Pentru 1 ceașcă de lapte acru, puneți 1 lingură de oțet alb sau suc de lămâie într-o ceașcă de măsurare. Adăugați lapte la linia de 1 cupă și lăsați-l să stea timp de aproximativ 5 minute. Se va arăta curdled, dar este bine să utilizați în rețetă.
- Acvariu: Pentru 1 ceasca de substitut de zare, combinati 3/4 ceasca de smantana cu 1/4 cana de apa
- Iaurt: Pentru 1 ceasca de substitut de zare, combinati 3/4 cana de iaurt simplu cu 1/4 cana de apa. Pentru acest tort, puteți folosi iaurt de vanilie sau iaurt simplu.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 237 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodiu | 168 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |