Irlandezii au tigaie , galeză au cățeluș și în Lancashire, au hotpot. Lancashire Hotpot este probabil cel mai faimos fel de mâncare din județul Lancashire și, după cum puteți vedea în această rețetă, este foarte simplu și ușor de făcut.
Hotpot este o rețetă lungă, gătită încet, dar totuși, spre deosebire de multe găluște, este totuși destul de ușoară și potrivită pentru a mânca pe tot parcursul anului (cu excepția poate într-o zi de vară scârbătoare). Puneți-o în cuptor, lăsați-o timp de câteva ore și aveți pregătit un vas de luat masa și vă așteaptă. Are un gust mai bun a doua zi când arome au avut timp să se dezvolte.
Ce ai nevoie
- 2 uncii / 55 g picături de carne de vită (sau untură)
- 8 cotlete de miel (gât de mijloc, pe os)
- 1/2 lire / 225 g ceapă (curățată și fin tăiată)
- 2 uncii / 55 g unt (topit)
- 2 lire sterline / 900 g cartofi (curățate și despicate în felii)
- Opțional: 4 rinichi de miel (corn și felii)
- 1 morcov mare (curățat și tăiat în felii)
- Sare si piper
- 4 cupe / 1 litru de carne de vită (sau pui de vită)
- 1 lingură
- sos Worcestershire
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 400 F / 200 C.
- Într-o tigaie mare, topiți picăturile de sânge sau untură și încălziți până la fierbere, dar nu fumați. Îndepărtați rapid cotleturile de pe ambele părți, scoateți din grăsime și scurgeți prosoape de hârtie.
- Adăugați ceapa tăiată la grăsimile fierbinți și gătiți rapid, amestecând constant, până când se înmoaie, dar nu este maro. Scoateți din grăsime și scurgeți pe prosoape de hârtie.
- Într-o caserola mare, etanșă la foc, se topește jumătate din unt, apoi se acoperă partea de jos cu jumătate din cartofii tăiați, jumătate din ceapă și se condimentează cu sare și piper.
- Așezați cotletul în partea superioară a cepei (nu vă faceți griji dacă oasele se ridică, acest lucru este tradițional într-un hotpot Lancashire). Așezați rinichii opțional tăiați peste cotlete, adăugați felii de morcov, acoperiți cu ceapa rămas și sezonați cu sare și piper.
- Se toarnă suficient stoc pentru a ajunge la două treimi din vasul de caserolă. Nu vă faceți griji dacă aveți rezerve rămase, puteți oricând să o utilizați pentru a vă completa în timpul gătitului. Adăugați sosul Worcestershire.
- Acoperiți cu restul de cartofi, suprapunându-le pentru a vă asigura că întreaga suprafață este complet acoperită. Puneți cartofii cu untul topit rămas și presărați cu sare și piper.
- Acoperiți vasul cu un capac bine fixat și gătiți în cuptor timp de 30 de minute.
- După 30 de minute, reduceți căldura la 350 F / 180 C și gătiți încă 1 1/2 ore. Verificați din când în când să vă asigurați că caserola nu se usucă. Dacă este așa, completați cu stoc sau apă după cum este necesar.
- Scoateți capacul de pe caserolă și gătiți până când cartofii de pe suprafață sunt maro. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească aproximativ 10 minute.
- Serviți pe plăci fierbinți cu legume proaspete, de sezon.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1923 |
| Grăsime totală | 122 g |
| Grăsime saturată | 55 g |
| Grasime nesaturata | 48 g |
| Colesterol | 559 mg |
| Sodiu | 1,012 mg |
| Carbohidrați | 51 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 149 g |