Ouăle crude sunt un ingredient important în maioneză . Dacă sunteți preocupat de utilizarea ouălor brute în maioneza, încercați această metodă care încălzește ouăle doar pentru a ucide bacteriile. De asemenea, puteți utiliza ouă radiate și săriți procesul de încălzire.
Ce ai nevoie
- 2 mari
- galbenusuri de ou
- 2 linguri
- suc de lămâie proaspătă
- 2 linguri de apă
- 1/2 linguriță de zahăr
- 1 lingurita
- muștar uscat
- 1 sare de lingurita
- Opțional: Îndepărtați cayennele
- 1 cană canola, arahide, legume sau ulei de măsline pur (nu este virgină extra)
Cum se face
Se încălzesc gălbenușurile de ou, sucul de lamaie , apa și zahărul într-o tigaie mică la căldură foarte scăzută, amestecând și răzuindu-se în mod constant partea inferioară a tigaiei cu o spatulă. La primul semn de îngroșare, scoateți tigaia din căldură, dar continuați să agitați. Îndepărtați fundul tăvii într-o tavă mare de apă rece pentru a opri gătirea. Răsturnați într-un blender, amestecați pentru o secundă sau așa, apoi lăsați-i să stea neacoperite cel puțin 5 minute pentru a se răci.
Adăugați muștarul uscat , sare și cayenne dacă este utilizat. Acoperiți și, în timp ce blenderul funcționează, se usucă uleiul foarte încet la început, în josul orificiului central în amestecul de ouă. Transferați maioneza într-un recipient curat și răciți imediat. Aceasta se va păstra timp de cel puțin 7 zile la frigider.
Sursa: de Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Retipărită cu permisiune.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 31 |
Grăsime totală | 2 g |
Grăsime saturată | 1 g |
Grasime nesaturata | 1 g |
Colesterol | 75 mg |
Sodiu | 227 mg |
Carbohidrați | 1 g |
Fibre dietetice | 0 g |
Proteină | 3 g |