Bananele acoperite de banane sunt prăjite și acoperite într-o glazură șiropă. Pentru o aromă mai bogată, bananele se prăjește a doua oară la 325 F. înainte de a se scufunda în siropul de zahăr. Această rețetă poate fi utilizată și pentru a face merele confiate - utilizați 4 mere medii.
Ce ai nevoie
- 5 banane, ferme și nu prea reci
- 4 cani de ulei pentru prăjit, sau după cum este necesar
- 1 ou, bătut ușor
- 3/4 cana de apă
- 1 ceașcă
- făină generală
- 2 linguri ulei
- 1 1/2 cani de zahăr granulat
- 3 la 6 linguri
- semințe de susan alb , în funcție de gust *
Cum se face
Pregătirea și prăjirea bananelor
1. Tăiați bananele în lungimi de 1 1/2 inch (aproximativ 5 bucăți pe banană).
2. Combinați oul și apa și apoi amestecați în făină pentru a face o aluat.
3. Încălziți uleiul pentru prăjit la 365 F. Folosiți o furculiță pentru a înmuia fiecare felie de banane în aluat, răsuciți-o și lustruiți-o cu aluatul. (Dacă este necesar, împingeți banana de pe furculiță cu degetul, apoi utilizați furculita pentru a împinge banana în jurul în aluat pentru a recoat-o).
4. Adăugați cu grijă câteva felii de banane bătute în ulei fierbinte . Se prăjește adânc, până când acestea sunt maronii de aur și aluatul este crocant (aproximativ 3 minute). Îndepărtați felii de banane cu o lingură cu crestătură și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
Caramelizarea bananelor
Notă : Deoarece zahărul caramelizat începe să se întărească și devine dificil de a lucra destul de repede, este mai ușor să caramelizezi jumătate de banane la un moment dat:
1. Umpleți 2 boluri cu apă rece cu gheață și câteva cuburi de gheață și puneți-le în congelator în timpul preparării siropului de zahăr.
2. Încălziți 1 lingură de ulei pe căldură scăzută, apoi adăugați 3/4 zahăr, amestecând constant până când devine maro auriu (aproximativ 5 minute). Aveți grijă să nu ardeți zahărul. Îndepărtați wok-ul de la căldură și amestecați în jumătate din semințele de susan. Stabiliți baia de gheață.
3. Lucrând repede, utilizați o furculiță pentru a pune o felie de banană în amestecul de sirop de zahăr și întoarceți-o pentru ao acoperi în sirop. Așezați banana în apă cu gheață timp de câteva secunde, până când stratul de zahăr s-a întărit. Așezați banana pe o foaie de hârtie de ceară. Continuați cu restul de felii de banane. Dacă siropul începe să se răcească și se întărește, încălziți din nou la căldură scăzută, amestecând constant, până când este lichid.
4. Caramelizați a doua jumătate a bananelor, repetând etapele 2 și 3 și utilizând a doua baie de gheață.
* Dacă vă place, nu ezitați să folosiți semințele de susan negru, care se crede că ajută la prevenirea corodării părului.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 634 |
Grăsime totală | 10 g |
Grăsime saturată | 2 g |
Grasime nesaturata | 4 g |
Colesterol | 52 mg |
Sodiu | 378 mg |
Carbohidrați | 136 g |
Fibre dietetice | 8 g |
Proteină | 8 g |