Considerat peștele preferat al lui George Washington, shad-ul american este o specie de pește Cadupea anadromă. Aceste tipuri de pești sunt rafinate și includ hering, sardine, hilsa și menhadens, printre umbrele. Un simbol al Connecticutului, acest pește este distribuit în mod natural pe coasta nord-americană a Atlanticului de Nord, de la Newfoundland până la Florida. Shad-ul american trăiește în zone temperate și poate fi găsit și la nord de tropice și la sud de Arctic.
Cel mai frecvent, le veți găsi în apropierea coastelor Oceanului Atlantic și Pacific.
Shad sunt pentru mulți un predicator al primăverii. Aceste rude ale heringului se învârte în râurile din Coasta de Est, precum și în mai multe râuri occidentale în fiecare an pentru a da naștere. Când se întorc în ocean, ei dispar: nimeni nu știe unde merg sau ce fac. Știm, totuși, că au un ciclu de viață similar cu cel al somonului, reproducându-se în râuri și petrecând cea mai mare parte a vieții lor în largul oceanului. În Columbia, ele sunt considerate o specie invazivă și se găsesc peste tot. Atâta timp cât aveți o licență de pescar, sunt foarte ușor să prindă acolo.
Mănâncă și gătește American Shad
Una dintre cele mai bune metode de a face față umbrelor este de a distruge carnea după braconaj sau fumat. Cu această metodă, puteți face salate rece, biscuiți sau prăjituri din ele. Peștii de pește sunt atât de aromati, încât se joacă foarte bine cu usturoiul, sosul de roșii și / sau cu ardeii iute.
Dupa dezbracarea shad, puteti face, de asemenea, fileuri slathered in unt dulce si acoperite cu pescuit condimentat. Frunzați peștele până când toate componentele sunt rumenite frumos și serviți cu o parte din cartofi piure, cartofi prăjiți sau legume verzi. Un mod alternativ de a face shad este de a face tăieturi subțiri perpendiculare pe coloana vertebrală, și praf shad în tempura aluat.
Pur și simplu o prăjiți și aveți un pește delicios. Rețineți că prin metoda prajit, procesul este adesea consumator de timp și necesită un cuțit ascuțit chirurgical pentru a efectua corect tehnica.
Oase, dar Delicioase
Deoarece peștii din umbră sunt foarte osoși, mulți nu le mănâncă. Cu un aragaz sub presiune, cu toate acestea, puteți ușor înmoaie oasele fine, astfel încât peștele este comestibil. Unele familii preferă chiar umbra la somon, deoarece peștele este gustos și ouăle sunt delicioase degustând ca o carne de vită atunci când sunt gătite în unele grăsimi de slănină.
Din punct de vedere alimentar, shad-ul american sau alb este o binecuvântare mixtă. Shad sunt bogat aromate, datorită unei cantități bune de grăsime încărcată cu omega-3, dar se numără printre cei mai buni pești din lume. O veche zicală indiană spune că "O porcupină a fugit în apă și a fost întoarsă afară pentru a deveni umbra".
Acest lucru face ca mânca un fișier de umbră ceva de afacere agitat. Mâncați cu o singură mână și scoateți oasele cu altul. Mulți oameni nu-i plac acest pas în două etape, așa că fie coace peștele în uitare, care dizolvă oasele asemănătoare filamentului, fie sări peste tot peștele.