Despre Pacific Surfperch
Pacific surfperch este o capcană a unui pescar. Pacific surfperch este un pește gustos, care, dintr-o perspectivă alimentară, se potrivește cu verișorii săi îndepărtați, peștele de munte, snapperul, basul de mare, porigii și brazdele. Orice rețete găsiți pentru aceste pești lucrează cu surfperch. Perch poate fi la fel de mare ca 4 kilograme, dar sunt cel mai adesea mult mai mici atunci când sunt prinși.
Există mai multe tipuri de surfperch, printre care se numără buzunarele de cauciuc, sulul roșu, calico și surfperch barrate.
Dar nici una dintre acestea nu este o adevărată biban. Pacific surfperch poate fi găsit de la Alaska la Baja California și este ușor prins de la diguri, jetties și plaje.
Veți găsi aceste pești pe piețele din Coasta de Vest pe tot parcursul anului, în special în magazinele asiatice. Pacific surfperch este aproape întotdeauna vândut întreg sau scalat și eviscerat.
Dacă aveți de ales, alegeți surfperch redtail; este evident mai gustos. Un avertisment despre cauciucuri: Aveți grijă să-l obțineți din apele curate deoarece acest pește este un alimentator de filtre și poate trăi în apă poluată.
Nu trebuie să vă deranjez să filăți surfperch, cu excepția cazului în care peștele este mai mare de 2 kilograme - în caz contrar, pierdeți prea multă carne. Surfperch este cel mai bun la grătar întreg (scalat și eviscerat), sau crocant-prăjit, în stil asiatic.
Puteți folosi capetele și oasele surfperch pentru a face stocuri acceptabile, dar acest pește tinde să fie un pic uleios pentru un stoc cu adevărat rafinat.
Cum să gătești și să servi Pacific Surfperch
Serviți-l scalat și eviscerat, fie la grătar, crocant-prăjit sau aburit în stil asiatic.
Tratezi surfperch din Pacific așa cum ai face orice alt pește din departamentul de acompaniament. Faceți surfperch prăjit un sandwich pe pâine crocantă cu mayo și verde; în tacos cu brânză, salată, roșii și sos taco într-o tortilla tare sau moale; sau ca un fel de mâncare principală, cu o parte din pilaf de orez, pâine franceză și salată verde mixtă.
Utilizați panko, pesmet sau făină pentru a fi prajite înainte de prăjire sau de coacere sau dresați în ardei cayenne, usturoi, ceapă și boia de ardei pentru o frecare picantă, care taie carbohidrații.
Serviți cu o bere ușoară ca lagerul dvs. preferat sau un vin alb strălucitor, cum ar fi pinot grigo, chablis, Orvieto sau sauvignon blanc.