Numit de CNN ca fiind printre cele mai bune 40 feluri de mâncare indoneziene, bakso este în esență o mâncare pe stradă, iar președintele american Obama îl iubește.
Ce este bacso? Bakso este carne de vită indoneziană. Când este servit cu fidea și bulion, felul de mâncare este mee bakso. Dar chiftelele sunt omniprezente în supele de tăiței asiatice - ceea ce face ca indonezianul bakso să fie diferit? Bakso, fie că este vorba de carne, fructe de mare sau de pui, este mai dens și mai bogat datorită pastăi folosite pentru a le face. Pasta se numește surimi.
La fel ca laksa , nu există o rețetă definitivă pentru a face mee bakso. Supa poate fi făcută din carne, fructe de mare sau carne de pui sau o combinație a tuturor. Chiftele pot avea carne de vită, carne de porc, pui, pește sau alte fructe de mare.
În Asia, o gamă largă de bile de carne și pește sunt disponibile în alimente. Asta nu este întotdeauna cazul din Asia. În timp ce bakso poate fi cumpărat în magazine din Asia dacă ai noroc, dacă ești precaut să nu știi exact ce este în ele, este destul de ușor să faci bakso acasă. Grind carne de pământ sau fructe de mare cu condimente și mirodenii până când amestecul obține textura unei paste lipicioase. Un procesor de bucătărie este convenabil, dar nu esențial. Formați pasta în bile și gătiți în bulion fierbinte.
Odată ce aveți carnea dumneavoastră, este ușor să asamblați un castron de mee bakso. Ceea ce are nevoie de timp este să facă bulionul pe care chiar vrei să fii bun și bogat și gustos. Și asta necesită o gătire lungă și lentă.
Ce ai nevoie
- 5 kilograme de oase de vită (de preferință din coadă și cu maduva intactă)
- 1 buton de ghimbir (decojit)
- 4 cuișoare usturoi, ușor zdrobite
- o coajă de scorțișoară de 2 inci
- 3 păstăi de cardamom, ușor lovită
- 3 cuișoare
- 6 porumbei negri
- 18 chifteluțe
- 1 morcov mic (felii subțiri)
- 4 cani de spanac (sau bok choy , clătite)
- 3 ceasca taitei de ou (fierte)
- 1/2 ceasca de ceapa crocanta-prajita (magazinul cumparat este in regula)
- Opțional: 3 ouă fierte, divizate pe lungime
Cum se face
- Puneți oasele de vită într-o oală. Acoperiți cu apă. Aduce la fierbere; îndepărtați orice stropire care se ridică. Se adaugă ghimbirul, usturoiul, scorțișoara, cardamomul, cuișoarele și porumbul. Simmer timp de cel puțin două ore.
- Strângeți bulionul și turnați-l înapoi în oală; aruncați oasele și aromatele. Se încălzește bulionul până se fierbe. Puneți în mingi de carne.
- Folosind un păianjen de bucătărie, blocați morcovul tăiat și spanacul separat în bulionul fierbinte.
- Împărțiți fidea între trei boluri.
- Împărțiți felii de morcov și spanac în trei porții și puneți în bolurile de lângă tăiței.
- Pune supa fierbinte și chiftele direct în boluri.
- Topul fiecărui castron cu creveți prăjiți în stare prăjită și ouăle fierte împărțite fierbinți, dacă se utilizează.
- Serviți imediat.